Cómo hacer chocolate hecho en casa

August 6

La fabricación de chocolate hecho en casa puede ser un proceso largo, y puede tomar muchos intentos y mucha paciencia. No hay respuestas correctas o equivocadas recetas, y una combinación de muchos ingredientes diferentes puede ser utilizado para obtener el sabor deseado, pero la práctica hace al maestro y el pago hace que el trabajo duro merece la pena.

Instrucciones

1 Tostar los granos de cacao en el horno o en un tostador de café. Los granos se deben asar entre 5 y 35 minutos, a una temperatura entre 250 y 325 grados Fahrenheit. Empezará a tostar los granos a la temperatura más caliente, reduciendo gradualmente el calor hasta que los granos comienzan a agrietarse. El sonido de rotura indica la torrefacción se completa.

2 Desembolsar los granos de cacao mediante la eliminación de la cáscara (capa exterior) de la punta (frijol real). Este proceso puede llevar mucho tiempo, ya que la forma más eficaz es a mano, y es más fácil si los granos se tuestan correctamente.

3 Moler los granos sin cáscara hasta que se convierten en un licor de chocolate fino. Algunos exprimidores funcionan bien para este proceso; de lo contrario, debe hacerse a mano y puede ser bastante desordenado.

4 Añadir la manteca de cacao, azúcar y leche, si lo desea. Cada fabricante de chocolate utiliza una receta diferente, por lo que este paso permite un poco de experimentación. Comience agregando muy poco de leche y manteca de cacao.

5 Doblar el chocolate continuamente sobre sí misma. Esto se llama el conchado, y cuanto más tiempo se hace, el más aceitosa el acabado de chocolate será. (Cuanto menos se hace, el más valiente el chocolate va a salir.) Esto puede ser necesario hacer durante horas para un acabado más suave.

6 Enfriar el chocolate a unos 90 grados Fahrenheit y se vierte en el molde deseado. Utilice un molde para hacer barras u otras formas.

Consejos y advertencias

  • Para el chocolate semidulce, azúcar añadida debe compensar el 20 por ciento del chocolate.

© 2022 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com