Cómo mantener algo caliente para una comida

Tradicionalmente, convivios ofrece tiempo para hacer vida social. La responsabilidad de cocinar para un gran grupo de personas está compartida entre muchos pueblos, y los cocineros tienen la oportunidad de compartir sus platos favoritos entre los huéspedes agradecidos. Potlucks establecen a menudo las condiciones ideales para el desarrollo de las bacterias transmitidas por los alimentos cuando la comida no se mantiene de forma segura, a fin de tomar medidas para mantener su plato caliente a la temperatura adecuada.

riesgos

Incluso la comida preparada en la cocina limpia y bajo las condiciones más seguras pueden desarrollar bacterias, sobre todo cuando la comida se transporta una distancia considerable o se dejó reposar a temperatura ambiente. Las bacterias son peligrosas porque no se puede ver, oler o saborear, pero puede dar lugar a enfermedades transmitidas por alimentos y una serie de síntomas desagradables, como vómitos, diarrea, calambres, dolor de cabeza y fiebre. las bacterias transmitidas por los alimentos es especialmente peligroso para las personas con sistemas inmunes debilitados, así como los niños, los ancianos y mujeres embarazadas.

transportar

Una vez que se prepara un plato caliente, se debe mantener a una temperatura de al menos 140 grados Fahrenheit para prevenir el desarrollo de bacterias peligrosas. Si usted tiene que transportar un plato caliente a una cena, envuelva varias capas de papel de aluminio alrededor de la cazuela, luego envolver el plato con una toalla gruesa o varias capas de periódicos o bolsas de papel. Coloque todo el paquete en una nevera portátil. Si es posible, preparar platos calientes justo antes de la potluck. Si realiza el plato antes de tiempo, refrigerar y luego recalentar a una temperatura de al menos 165 F.

Recalentamiento

Pruebe la temperatura del plato caliente antes de servir. Si la temperatura cae por debajo de 140 F. durante el transporte, la comida debe ser recalentado rápidamente a una temperatura de 165 C y se mantuvo a esa temperatura durante al menos 15 segundos, ya que las bacterias se desarrolla rápidamente entre 40 y 140 F., no se calientan la comida en una olla de cocción lenta o plato de frotamiento, que calientan demasiado lentamente como para matar las bacterias. Utilice el horno, estufa o un horno de microondas para calentar la comida rápidamente.

sirviendo de forma segura

Servir comida caliente inmediatamente y deseche los alimentos que permanece en la zona de peligro durante más de dos horas. Si la temperatura ambiente es superior a 90 F., como un picnic potluck en un día caluroso, comer o refrigerar la comida dentro de una hora. Potluck sobras son seguros de usar si el alimento es refrigerado dentro de la zona horaria segura; de lo contrario, debe ser desechada.