El tiempo de cocción de carne de cerdo tirado frotado
tirada de cerdo untado con un masaje sabrosa no es difícil de hacer, pero sí tener un poco de paciencia. Si se cocina demasiado rápido, la carne de cerdo se encoge, pierde humedad y se vuelve gomosa. Plan de en varias horas a cocinar la carne de cerdo y al menos otra hora para enfriar y triturar la misma.
Sacó de cerdo 101
Los cortes más comunes de la carne de cerdo utilizados en la fabricación de cerdo tirada frotado incluyen el hombro de picnic y Boston a tope, también conocido como Boston asado. Ambos de estos cortes provienen de la zona de los hombros del cerdo. Son duros recortes de carne con mucha grasa y tejido conectivo, pero no deje que eso te asuste. Cuando se cocina lentamente a bajas temperaturas, el tejido conjuntivo y la grasa se derrite para hacer el jugoso y tierno conseguido cerdo,. Además de su excelente sabor, estos cortes de carne son económicos, por lo que una buena opción cuando se está cocinando para una multitud.
Hora de cocinar
La cantidad de tiempo que necesita para cocinar carne de cerdo tirado frotado varía, dependiendo del tamaño de la carne y la temperatura de cocción y el método. En general, permitir que entre tres y seis horas. En el horno, cocinar la carne de cerdo a 325 grados Fahrenheit durante tres a cuatro horas. En la parrilla, el calor de la parrilla y cocine la carne de cerdo a fuego indirecto. Añadir paquetes de virutas de madera humedecidas para un sabor ahumado. Usando este método, la carne de cerdo se llevará entre cuatro y seis horas. En la olla, ponga el fuego a bajo y cocinar la carne de cerdo durante siete a nueve horas.
Se acabó el tiempo
Debido a que el tiempo de cocción puede variar, compruebe la carne de cerdo con frecuencia para detectar signos de punto de cocción. El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda 145 F como la temperatura de cocción mínima de seguridad de la carne de cerdo. Al cocinar carne de cerdo tirado, sin embargo, tendrá que subir la temperatura a 180 o incluso 195 F. A esta temperatura, el tejido conectivo tiene derrita por completo y la carne se desmorona con facilidad. Use un termómetro para comprobar la temperatura de la carne y cocinar hasta que esté tierna tenedor.
Mantenerlo húmedo
La cocción larga y lenta puede provocar sequedad si no tiene cuidado. Para evitar este problema, deje algo de la grasa en la carne. A medida que la grasa se derrite, se hilvana la carne. No encienda el calor superior a 325 F y la carne de cerdo cubierta al horno en el horno con papel de aluminio. Cuando se cocina en el horno o la olla, añadir un poco de líquido, como jugo de manzana o caldo de pollo, el pan tostado o inserto cerámico. Por último, rociar la carne de vez en cuando durante la cocción con una salsa de remanentes, que es simplemente una salsa de barbacoa diluida con agua. Esto es especialmente importante cuando la parrilla carne de cerdo tirado frotado. Si cerdo a la parrilla parece seca, cubrirlo con papel de aluminio.