Cómo cocinar la carne de vaca de la falda

falda de carne de vacuno es un corte de carne de vacuno midgrade que viene en una larga tira plana del músculo del diafragma de una vaca. Cuando se cocinan adecuadamente, falda de ternera lleva sabor muy bien y con frecuencia se utiliza para hacer fajitas. Por esa razón, muchos carniceros toman esta pieza a casa con ellos, por lo que es difícil de encontrar. Para cocinar falda de ternera, es necesario conocer la naturaleza de la carne con el fin de prepararlo en formas que producen los mejores resultados.

Instrucciones

1 Recortar el bistec de falda. Algunos cortes de carne de falda puede venir con capas delgadas de plata o de grasa blanquecina en la parte exterior. Esto puede ser recortado y se extrae con un cuchillo antes de cocinarlo. Cocinar con esta grasa en las hojas de un trozo de goma de grasa que no se pueden masticar con facilidad.

2 Marinar la falda de ternera usando un ablandador. ablandadores naturales como el jengibre, la papaya y la piña trabajo bien con falda de ternera. Añadir jugos ácidos de limón, lima o vinagre con sus condimentos favoritos para el adobo es igual a 1/2 taza de líquido por cada libra de falda de ternera. El uso de jugo de ácido por una parte, una parte de aceite vegetal, con una cucharada de su condimento a base de no-sodio preferida funciona bien. Añadir una pizca de sal si lo desea, pero no agregue demasiado.

3 Sellar la falda de ternera marinado en una bolsa de plástico. También puede utilizar un recipiente que contiene el adobo, siempre y cuando se puede cubrir con papel de aluminio, papel de plástico o una tapa. Coloque la falda de carne de vacuno en el refrigerador durante seis a 24 horas, lo que garantiza que el adobo toca todos los lados de la falda de ternera. La rotación de la carne de vacuno con regularidad o totalmente sumergiéndolo en una capa delgada de la marinada funciona mejor.

4 Ase la falda de carne de vacuno mediante el posicionamiento de su bandeja para asar alrededor de 4 a 5 pulgadas de distancia del elemento de calefacción. Asegúrese de que se voltee la carne y permitir que el otro lado a cocinar hasta que esté listo. Cuatro minutos de cada lado al asar dará lugar a una corte raro cocinado. Asado a la falda de ternera a fuego directo durante cuatro minutos por cada lado va a producir un efecto similar al de asar a la parrilla, pero se seca la carne más.

5 Cocer la falda de ternera, colocándolo en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Permitir que su falda de ternera al marrón en cada lado, dándole la vuelta una vez. Baje el fuego a fuego lento y añadir una cantidad suficiente de líquido, como cerveza, vino, jugo o caldo para permitir que su corte a cocinar durante 1-1 / 2 horas o hasta que esté tierno y hecho.

6 Pan-alevines de falda de ternera por corte contra el grano de la carne. Colocar el aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Agregue su falda de carne en rodajas y rehogar durante al menos dos minutos por cada lado o hasta que esté hecho.

Consejos y advertencias

• Estofado de ternera y una falda freír en sartén no requieren el marinado para el mejor resultado. Puede agregar condimentos como desee durante todo el proceso de cocción.
• 145 grados Fahrenheit es la recomendación temperatura interna por el USDA para la cocción de la carne de vacuno.