Cocinar en una olla de hierro

Utilizado durante siglos, ollas de hierro fundido proporcionan un medio para la cocción de alimentos en una tapa de la estufa o en el interior de un horno. El hierro se echa en una variedad de utensilios de cocina: sartenes, ollas, sartenes y ollas profundas con tapas pesadas conocidas como hornos holandeses. Todos ellos requieren el mismo cuidado al utilizarlas en la cocina, pero se maneja adecuadamente, ollas de hierro fundido proporcionan un calor uniforme y una superficie antiadherente capaz de cocinar cualquier cosa.

Sazonar la olla

ollas de hierro fundido deben ser sazonados antes de usar. Así se cubrirá la superficie con una fina capa de grasa, lo que evitará que los alimentos se peguen a la olla. Estas ollas son típicamente revestidos con una película de prevención de la oxidación, que debe ser eliminado antes de su uso. Fregar el interior y el exterior de la olla con agua y jabón y colocándolo en un horno de 300 grados que se seque durante 15 minutos eliminará este revestimiento. Después de enfriar, todo el bote y su tapa están cubiertos con una fina capa de aceite o manteca de cerdo y se cocieron en un horno de 300 grados durante 15 minutos para sellar el aceite en. Repitiendo el proceso una o dos veces construirá más arriba en esta capa antiadherente. Fundido esmaltado ollas de hierro no requieren el condimento porque ya han sido recubiertas con una capa de vidrio pesado.

Cocinar con hierro fundido

Reparto de cocina de hierro se debe hacer con frecuencia para preservar el condimento que se le aplica y para evitar la acumulación de óxido de la falta de uso. La temperatura utilizada en la estufa nunca debe exceder medio. El hierro es lenta al calor y al subir el ajuste en la estufa evite el calentamiento de los alimentos más rápido. En caso de que el bote sea una olla de hierro esmaltado, las direcciones con respecto a la temperatura máxima del horno deben ser seguidas. Estas ollas de hierro fundido tienen una capa de recubrimiento en el exterior que puede romper con los cambios bruscos de temperatura. Otras ollas de hierro nunca deben colocarse en la estufa a fuego alto.

Limpieza de la olla

El mantenimiento de la guarnición en la olla de hierro es crítica, pero el lavado de las ollas con jabón en el lavavajillas se disuelve el recubrimiento de distancia. Para limpiar las ollas de hierro, un cepillo duro y agua son todo lo que se necesita. Los gérmenes que quedan en la superficie serán asesinados en los 350 grados que se alcanza cuando el bote se coloca en una estufa a fuego medio. Un raspador de piedra de hornear puede quitar atascado en alimentos. Para evitar la oxidación, la olla debe ser secado a fondo, dentro y por fuera.

La preparación para el siguiente uso

Una olla seca y limpia se debe frotar con otra capa fina de aceite para sellar la superficie y preservar el condimento. Después de varios usos, el condimento puede desgastar. Reseasoning la olla después de fregar el antiguo revestimiento con agua y jabón restaurará el hierro fundido. Las señales de que el bote tiene que ser experimentado de nuevo incluyen: formación de óxido en la olla, el adelgazamiento de la capa de condimentos original o un sabor metálico que se imparte en la comida.