Cómo cocinar costillitas en una sartén de hierro fundido

Ternera y cerdo costillas provienen de una de las partes más tiernas de los animales, sin embargo, la carne que rodea los huesos de las costillas en sí tiende a ser difícil y duro. Por otro lado, es bien mármol y rico sabor, por lo que las costillas son tan amados y apreciados. Las costillas se pueden cocinar por cualquier método de cocción lenta, pero dorar en una sartén de hierro fundido y acabado lentamente es una técnica fácil, útil.

Instrucciones

1 Cortar las costillas de nuevo en porciones medias o un cuarto de rack. Precalentar el sartén de hierro sobre un quemador de medio-alto. Use dos sartenes para que una mayor cantidad de costillas.

2 Verter 1 cucharada. aceite de calor en la sartén. Dorar las costillas hasta que estén doradas en la parte frontal y los lados de cada porción.

3 Organizar las costillas en la sartén, una vez que se dore y añadir el vino o caldo. Se sazona con sal y pimienta, tapar y cocer a fuego lento en la estufa a fuego lento. También puede colocarlos en un horno precalentado a 325 grados Fahrenheit.

4 Cocine a fuego lento o cocer las costillas hasta que estén tiernos tenedor - hasta tres horas en la estufa o hasta cuatro horas en el horno. Es posible que necesite añadir un poco de agua a mitad de la cocción, si está utilizando la estufa.

5 Envolver las costillas ligeramente con papel de aluminio y mantener el calor durante 10 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Para hacer una salsa para las costillas, colar el caldo de la cocción y quítele la grasa, y luego reducirlas hasta que cubra la parte de atrás de una cuchara. El sabor y la temporada de la salsa con sal y pimienta y servir con las costillas.
• costillas lento-cocinadas se pueden acabar en la barbacoa para darle más sabor y dorar más oscuro.
• La misma técnica se puede utilizar para la carne las costillas o costillas de cerdo de estilo rural.