¿Cómo se puede verduras en una olla de presión

Una olla a presión puede hacer que las verduras de enlatado mucho más rápido porque atrapa el calor y crea el vapor que se acumula la presión para acelerar el proceso de enlatado. ollas a presión han existido desde hace muchos años y han mejorado mucho con el tiempo. ollas a presión eran en realidad la forma tradicional de frutas y verduras puede, pero cayó fuera de moda debido a los peligros potenciales que vinieron junto con los modelos más antiguos. Hoy en día una olla a presión se ve mucho como una olla regular, pero tiene una tapa más elaborada con un medidor de presión y el peso extraíble que lo sujeta hacia abajo de forma segura a la trampa en el vapor.

Instrucciones

1 Coloque la toalla limpia sobre una superficie plana. Llene la olla grande con agua y colocarla en la estufa a fuego alto.

2 Colocar los frascos vacíos y tapas de frascos en el agua para esterilizarlos. Cuando el agua hierva, mantener los frascos en el agua durante cinco minutos, se apaga el fuego y sacarlos de la olla con el capturador de frasco o pinzas y colocarlos boca abajo sobre la toalla.

3 Llene la olla a presión de dos tercios de su capacidad de agua y colocarla en la estufa a fuego medio para comenzar a calentarse.

4 De lavado, corte y cortar las verduras en la tabla de cortar a su tamaño y la forma preferida. Colocar las verduras cortadas en el agua en la olla a presión. Ponga la tapa en la olla y bloqueo hacia abajo de acuerdo a las instrucciones en el manual de la olla a presión.

5 Suba la temperatura a media o alta hasta que la olla a presión alcanza de 12 a 13 libras. presión. Bajar el calor para regular la presión y permitir que las verduras para cocinar por unos 10 a 15 minutos, dependiendo del vegetal. Calabaza, pepinos y vegetales suaves necesitarán menos tiempo que los frijoles, okra y vegetales más firmes. Algunas verduras, como espárragos y frijoles son envasados ​​en frascos prima. También, dar más tiempo si está Canning verduras enteras.

6 Retire la olla a presión del calor y permitir que el PSI para mostrar cero. Abra la rejilla de ventilación o eliminar el peso, si su olla a presión tiene una, para permitir que el exceso de vapor.

7 Dé la vuelta a los tarros y colocar una tapa junto a cada uno de los frascos.

8 Abrir la olla a presión y verduras de cuchara y líquido en cada frasco, utilizando el embudo en cada frasco para reducir el derrame. Deja un 1/2 pulgada de espacio de cabeza en la parte superior. Colocar una tapa en el frasco tan pronto como se llena. Continúe hasta que todos los frascos se han llenado y tienen tapas con fuerza.

9 Enjuagar la olla a presión y colocar los frascos llenos en el interior, alrededor del perímetro de la olla.

10 Llene la olla a presión con aproximadamente 2 pulgadas de agua alrededor de los frascos. Coloque la tapa de ventilación en la olla a presión, bloqueo hacia abajo y lo coloca en la estufa a fuego medio durante unos 10 minutos. Esto permite que el vapor se escape a través de la rejilla de ventilación para purgar el espacio aéreo dentro de la olla a presión.

11 Cierre la ventilación o colocar el peso sobre la tapa para permitir que se acumule presión. Cuando el indicador de presión llega a 11 libras. regular la presión girando hacia abajo el calor y permitir que los frascos para cocinar durante 35 minutos.

12 Girar la olla a presión y deje que la PSI para llegar a cero. Abrir la parrilla, o eliminar el peso y permitir que el vapor se escape adicional.

13 Retire la tapa y sacar los frascos con los capturadores de tarro o tenazas y colocarlos de nuevo en la toalla limpia para enfriar durante 12 horas.

14 Prueba de la tapa para asegurarse de que está sellado presionando hacia abajo en el centro. Si hay algún movimiento a la tapa, que no está sellado correctamente. Almacenar las latas selladas para un máximo de 24 meses en un lugar fresco y seco.

Consejos y advertencias

• Si va a decapado verduras enlatadas, drenar el líquido fuera de las verduras cocidas y añadir líquido de decapado caliente para los frascos después de que han estado llenos de verduras.
• Si son más de 2.000 pies sobre el nivel del mar añadir 1 libra de presión por cada 2.000 pies adicionales sobre el nivel del mar.
• No intente abrir una olla a presión que no ha llegado a cero PSI. La tapa se soplar con gran fuerza potencialmente golpear usted. El vapor se dará a conocer hasta 500 grados F y puede causar quemaduras graves.