¿Cómo puede la carne de venado Preparada en una olla a presión

March 2

¿Cómo puede la carne de venado Preparada en una olla a presión


La carne de venado es el nombre culinario para la carne de venado. Cuando se tiene una cantidad excesiva de carne de venado, que tendrá que conservar de forma adecuada para usarla durante todo el año. Puede preparar la carne de venado para el almacenamiento por congelación, deshidratación o enlatado de la carne. Enlatado de la carne ayudará a ablandar, y se extiende la vida útil de hasta 12 meses. Cuando se decide puede la carne de venado, es necesario utilizar la olla a presión bien para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos, como el botulismo, que se produzcan.

Instrucciones

1 Esterilizar los frascos y tapas en una olla de agua hirviendo durante 10 minutos.

2 Coloque la parrilla en la parte inferior de la olla a presión. Añadir 2 a 3 pulgadas de agua caliente y el centro de la olla a presión sobre el quemador. Encienda el quemador al ajuste de temperatura media.

3 Retire el exceso de grasa de la carne de venado con un cuchillo afilado. Combine 1 cucharada. de sal y 1 cuarto de galón. de agua en un recipiente grande para crear salmuera. Remojar la carne en la solución de salmuera para eliminar el sabor gamey. Agregar suficiente solución para cubrir la carne de venado por completo.

4 Retirar los huesos grandes de la carne de venado. Cortarlo en tiras, cubos o trozos. Cortar la carne en su tamaño deseado, pero la carne tendrá que encajar en los frascos para conservas.

5 Cocinar la carne a un nivel poco común con la mantequilla en una sartén. carne cruda tiene una temperatura interna de 120 a 125 grados F.

6 Añadir 1 cucharadita. de sal de mesa a cada frasco diminuto. Embalar la carne en el frasco y luego llenar los frascos con zumo de tomate o agua. Deja 1 pulgada de espacio de cabeza en la parte superior de los frascos para permitir la expansión.

7 Añadir más agua a la olla a presión si el nivel se encuentra por debajo de 2 a 3 pulgadas. Asegurar las tapas y anillos en los frascos de conservas. Colocarlos en la parrilla en la olla a presión con cuidado.

8 Coloque la tapa en la olla a presión y baje el fuego a alto. Deja el peso de la rejilla de ventilación hasta que todos los escapes de vapor, que tendrá alrededor de 10 minutos.

9 Coloque el peso de nuevo en la olla a presión. Tiempo de la cocina cuando la lectura en el dial de presión muestra la presión indicada. frascos diminutos necesitarán procesado durante 75 minutos a 10 libras. de presión para altitudes de 0 a 1.000 pies. De enlatar en 15 libras. de presión para alturas superiores a los 1.000 pies.

10 Retire la olla a presión de la tapa de la estufa. Permita que la presión caiga a cero. Retirar los frascos de la olla a presión con pinzas tarro. Extender una toalla en una superficie plana y colocar los frascos en la toalla. No permita que los frascos se tocan, y mantenerlos lejos de corrientes de aire.

11 Permitir que los frascos se enfríen durante la noche. Presione hacia abajo en los párpados para ver si se forma una abolladura. Cuando se forma una abolladura, es posible que escuche un sonido de explosión, lo que indica que los frascos no se procesan correctamente. Almacenar estos frascos en el refrigerador y utilizarlos dentro de una semana. Guarde los frascos procesados ​​en un lugar oscuro y fresco por hasta 12 meses.

Consejos y advertencias

  • Siga las instrucciones de la olla a presión adecuadamente para garantizar que se utiliza correctamente.
  • Envejecer la carne de venado entre 32 y 35 grados F durante 7 a 10 días para ayudar a eliminar el sabor de gusto fuerte y permitir que las enzimas para ablandar la carne.
  • Evitar alterar o cambiar los ingredientes ya que esto puede promover el crecimiento bacteriano.
  • Refrigerar una carcasa de ciervos tan pronto como sea posible dentro de tres a cuatro horas después de matar a él para evitar la contaminación de la carne.

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