Cómo hacer la salsa de cocodrilo Piquante

Sin embargo, fuerte y picante dulce tomates, criolla cubiertas con salsa de jerez con infusión con tierna suculenta carne blanca que se pisa ligeramente en el lado salvaje sólo puede significar un plato - cocodrilo salsa piquante. Casi cualquier tipo de carne abundante puede ser utilizado al hacer piquante, pronunciado "pee-Kaw", que es cajún en su origen. Sin embargo, el cocodrilo es por lo general la carne de elección al hacer piquante salsa, de acuerdo con funcionarios de la Comisión Parroquial Cultura y Patrimonio Santa María. A pesar de que este plato se sirve en muchos restaurantes de Louisiana, es fácil de hacer en casa.

Instrucciones

1 Calentar 1/2 taza de aceite vegetal a fuego medio-alto. Revuelva en 1/4 taza de harina lentamente y constantemente hasta que comience a dorarse, haciendo un roux.

2 Mezclar 1 taza de jerez, sin dejar de remover hasta que la mezcla de harina y aceite tiene una sustancia similar a la salsa. Mezclar en 1 libra de carne de cocodrilo y permitir que se marrón.

3 Picar una cebolla amarilla mediana, un pimiento verde medio y dos tallos de apio. Añadir las verduras picadas, mientras que la carne de cocodrilo marrón sigue a fuego medio. Agitar bien y dejar que se cocine hasta que estén tiernos.

4 Añadir dos 16 oz latas de tomates cocidos y 2 tazas de caldo de pollo. Cocine a temperatura media por aproximadamente 45 minutos.

5 Añadir una pizca de pimienta, 1 taza de perejil fresco picado, una pizca de salsa Worcestershire, y 1 taza de cebolla verde picada fresca. Dejar cocer durante 30 minutos más a fuego medio. Sirva sobre una cama de arroz al vapor.