Cómo hacer una salsa básica Pan Reducción de pollo

Hacer una salsa de reducción de la cacerola utiliza una técnica de cocción que concentra los sabores de un líquido. Los ingredientes más comunes para una salsa de pollo son las acciones y los vinos. Reducción supone la ebullición de un líquido, lo que permite la evaporación para reducir la salsa a la cantidad deseada. Usando una salsa de reducción de molde sobre el pollo no sólo hará que la carne jugosa, pero también añadirá sabor más intenso.

Instrucciones

1 Añadir 4 cucharadas. de grasa de pollo a la sartén, o si su salteado de pollo, utilizar la misma sartén para hacer la salsa.

2 Añadir 1 cucharada de cebolla picada y 1/2 taza de vino blanco seco.

3 Raspe todos los bits de sabor desde la parte inferior de la sartén. Baje el fuego a medio-alto y continuar la cocción hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado.

4 Añadir 1/2 taza de caldo de pollo a la mezcla de vino.

5 Cocine hasta que la mezcla se ha reducido a unos 1/2 taza de líquido.

6 Añadir sal y pimienta, además de cualquier otra especia que le gustan.

7 Rocíe la salsa sobre el pollo.