Cómo cortar un filete

January 20

Cómo cortar un filete


Comprar y preparar su propia Filete Mignon le ahorrará dinero, en lugar de ordenar en un restaurante o comprarlo en el supermercado. Un filete de lomo entero viene en tres partes básicas: el cuerpo principal de lomo, o el corte central, que es estar preparado; la cadena, una pieza suelta tendinosa, largos y flexibles de tejido que no consigue comido y se extiende a lo largo del lado del filete; y la cola, también conocida como la pieza de cabeza, que no pueden comer también.

Instrucciones

1 Use guantes de látex. Use un cuchillo para quitar el plástico que cubre la carne. plástico de descarte. Determinar la ubicación del centro de corte, la cola y la cadena, sobre todo si esta es su primera vez.

2 Cortar la cadena con un cuchillo de carnicero. El uso cuidadoso, pequeños golpes con el cuchillo a medida que avanza a lo largo del borde. Asegúrese de no cortar cualquier carne valioso como el repique de distancia de la cadena. Desechar la cadena.

3 Cortar la pieza de cabeza. Use movimientos pequeños de corta duración con su cuchillo para cortar lentamente. Tocados pueden contener un poco de filete utilizable, por lo que pueden desear mantener a un lado.

4 Recortar la piel de plata con un cuchillo de deshuesar. La piel de plata es una pieza delgada, pálida de tejido fibroso en la parte superior del corte central que no se disuelve cuando se cocina. Coloque el cuchillo de deshuesar sobre un 1/2 pulgada de un extremo de la piel de plata y una rebanada de plata debajo de la piel, inclinación hacia arriba cuando el cuchillo se va por el lomo. Utilice una mano libre para sujetar la piel suelta de plata tensa durante el corte. Seguir cortando hasta que toda la piel de plata se ha ido. Desechar la piel de plata.

5 Divida el centro cortado en el grosor deseado. Un corte de 9 oz será aproximadamente de 4 a 6 pulgadas de espesor. Medir los tamaños utilizando su mejor juicio. Usted debe ser capaz de cortar unos cinco porciones con el filete de la media.


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