Cómo filetear una espaldilla de cerdo

paletilla de cerdo, también llamada paleta de cerdo, es un corte de carne dura que se hace suculenta cuando tostado lento. Uno de los animales domesticados, carne de cerdo se utiliza en todo el mundo en una variedad de platos y cocinas. Extracción del hueso de un hombro de cerdo no sólo permite el asado a ser envuelto con fuerza, sino que también crea una cavidad que puede ser llenado con una variedad de rellenos y condimentos. Fileteado una paleta de cerdo no es difícil, y sólo requiere un buen ojo, un cuchillo afilado y algo de tiempo.

Instrucciones

1 Lavar la carne bien con agua corriente y seque con toallas de papel.

2 Ajuste el hombro de cerdo en la tabla de cortar, con los huesos perpendicular a su cuerpo.

3 Colocar la cuchilla donde el hueso superior muestra en el lado más grande del asado.

4 Cortar alrededor del hueso hacia el otro extremo, en el lado más cercano a usted.

5 Girar el asado alrededor de un completo de 180 grados en la superficie de corte, de modo que el hueso más grande cambia de lado.

6 Inserte la punta del cuchillo al lado del hueso grande que sobresale de nuevo. Ejecutarlo a lo largo del hueso de la parte más cercana a usted.

7 Cortar el último tejido conectivo de la carne al hueso, directamente debajo de ella.

8 Retirar el hueso y descartar o utilizarla para dar sabor a las sopas, salsas y otros platos o hacer la acción fuera de él. El hueso se puede congelar durante dos o tres meses en una bolsa de plástico con cierre.

9 Cortar el hombro en cortes de carne más pequeñas o atarlo con hilo de carnicero para crear un asado sólido. Recortar cualquier exceso de grasa de la carne antes de atarla, si lo desea.

Consejos y advertencias

• Tómese su tiempo cortar el hueso a cabo para asegurar que se mantengan tanta carne como sea posible en lugar de cortar trozos grandes y dejándolo con el hueso.
• Una variedad de rellenos se puede utilizar en el interior del asado antes de que se ata, a base de frutas basada en que a base de pan.
• Siempre tenga cuidado al manejar un cuchillo afilado, cortar y nunca hacia su cuerpo.