Cómo cortar un jamón fresco

Jamón, un corte curado o cocido de carne de muslo viene comúnmente a partir de los cuartos traseros de un cerdo. Ya sea bañado en un adobo de azúcar morena, recubierto con una mezcla de hierbas saladas o simplemente cocido, jamón está incluido en una serie de platos y recetas. Después de haber cocinado el jamón, es importante aprender las técnicas de talla con el fin de obtener rebanadas uniformes y maximizar su dólar de comestibles.

Instrucciones

Quitar el hueso

1 Coloque un jamón con hueso en una tabla de cortar. Utilice un cuchillo afilado para hacer un corte horizontal por encima del hueso centro del jamón. Continuar corte a través de la carne, la eliminación de la porción superior del hueso.

2 Da la vuelta al jamón encima, colocando el lado plano hacia abajo en la tabla de cortar. Haga dos cortes verticales tan cerca como sea posible a la del hueso, retirar la carne de cada lado.

3 Colocar el hueso en su lado, y hacer que el último corte para liberar el hueso de la carne.

Cortar la carne

4 Coloque la parte más grande del jamón con el lado cortado hacia abajo.

5 Sostener la pieza de jamón firmemente con una mano o con un tenedor, y empezar a cortar lonchas finas fuera de la carne. Mover las rebanadas de un recipiente o bandeja de almacenamiento que sirve para crear un espacio a medida que trabaja.

6 Continuar el corte de la carne. Cortar las porciones restantes de la carne, en rodajas finas o gruesas acuerdo a su gusto. Envolver porciones no cortadas de jamón en papel de aluminio y sellado en una bolsa de plástico y guardar en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos.

Consejos y advertencias

• Hervir la carne en una olla grande de agua para crear stock para sopas y guisos.
• Tenga cuidado al trabajar con un cuchillo afilado. Mantenga los dedos alejados de la cuchilla al cortar. Siempre corte lejos de su cuerpo.