Tipo de cortes de carne

cortes de carne se definen por el área del animal a partir del cual se toman. Se utiliza el más a menudo el músculo en un corte de carne, más difícil será el corte. Los cortes de carne más tierna provienen de las áreas de los animales por lo menos permiten desplazarse en mientras que el pastoreo.

Carne de vaca

Los cortes más tiernos de carne de vacuno provienen de las áreas de la vaca que no están rodeados de muchos músculos, tales como filetes de costilla, lomo, T-bone, bistec, lomo de la tira y los cortes de carne de solomillo. Estos cortes de primera calidad se utilizan generalmente para funcionar en solitario en las comidas, junto con verduras o patatas. Arrachera y cortes de carne redondas no son tan tiernos y se utilizan a menudo en platos más como un complemento al plato, como por ejemplo en tacos y saltear recetas.

Cerdo

paletillas de cerdo son los cortes de carne que vienen fuera del hombro de un cerdo y se preparan generalmente por calcinación o estofado y se sirven platos principales o cortado en trozos y poner en sándwiches. cortes de lomo de cerdo son de lomo de cerdo y se cortan en cortes de costillas, chuletas, lomo y el solomillo. El tocino es una rebanada delgada de cerdo que contiene porciones de carne y grasa. Salchichas se crea a partir de carne de cerdo de tierra y los condimentos.

Cordero

Cordero es la más corta en partes de soporte, paleta, lomo, hombro, pecho y pierna. El corte de cremallera y corte de la pierna se consideran en general la mayoría de los cortes tiernos y apreciados, y por lo general se sirven en el hueso. paletillas de cordero provienen de la hoja, el brazo y la costilla huesos y carne de cordero de mama son generalmente cortes de la mama que contiene costillas con capas de grasa y carne.

Aves de corral

De pollo y pavo cortes generalmente se toman del pecho y los muslos de las aves. El materna contiene la mayor cantidad de carne, seguido de los muslos, que por lo general se sirven en el hueso de la pierna. Cuando las aves enteras son cocinados y servidos, los recortes se cortan justo a la salida de todo el marco. carne picada de pollo y carne de pavo también se hace a menudo en formas más magros de salchichas y hamburguesas.