Cómo hacer Panetone

Panettone, un pan dulce italiano, es un elemento básico de Navidad. Es un pan de altura adornado con frutas y nueces confitadas y disfrutado por su textura ligera y esponjosa. Panettone tradicionalmente se sirve junto con vinos dulces ya veces se extendió con mantequilla o salsa de mascarpone. Panettone tiene un largo tiempo de preparación, sobre todo porque la masa requiere tres levantamientos diferentes. El proceso, por lo tanto, es bastante lento y complicado. El sabor y la textura del pan dulce hecho en casa supera en gran medida el pan comprado en la tienda, sin embargo, hacer el esfuerzo bien vale la pena.

Instrucciones

Preparar la masa madre

1 Derretir la mantequilla 3/8 taza en una cacerola. Cuando esté completamente fundida, se vierte en un tazón.

2 Mezclar el azúcar 5/8 taza de agua tibia con 3/4 taza en un tazón pequeño. Agitar vigorosamente hasta que el azúcar se haya disuelto.

3 Añadir la cucharadita 1/2. sal y 2 cucharaditas. levadura seca instantánea a la mantequilla derretida. Revolver bien y verter el agua con azúcar y las yemas de huevo en la mezcla. Mezclar la masa a fondo.

4 Mientras se mezcla, añadir poco a poco las 4 tazas de harina tamizada. Si la masa parece seca, añada más agua, una cucharada a la vez, hasta que la masa se vuelve suave. Mezclar el batido a fondo durante unos 2 minutos hasta que esté suave y todos los ingredientes se incorporan.

5 Raspe la mezcla en un recipiente muy grande. Cubra el recipiente con papel plástico y colocarlo en una, sin corrientes de aire cálido ambiente durante 10 horas, o durante la noche. Esto permitirá que la masa madre para triplicar su tamaño.

Hacer la masa

6 Combine las pasas, higos secos y castañas en un tazón. Añadir 2 cucharadas. de harina para todo uso y mezclar hasta que las frutas y los frutos secos son uniformemente espolvoreados con harina. Dejar de lado.

7 Después de la masa madre se ha triplicado en tamaño, convertirlo en una superficie ligeramente enharinada. Añadir la harina 2 3/4 tazas, extracto de vainilla y miel. Amasar la masa a mano durante 15 minutos o batir en un mezclador de pie con un accesorio de masa. Mientras tanto, derrita 8 cdas. de mantequilla en una sartén.

8 Añadir la cucharadita 1/2. sal a la mezcla. Añadir la mantequilla derretida 1 cucharada. a la vez, alternando con la adición de 1 yema de huevo a la vez, mezclando en el medio. Trabajar la masa durante otros 10 a 20 minutos hasta que se vuelve brillante y seco. Incorpore la mezcla de nuez y fruta. Coloque la masa en un recipiente grande y cubrir con papel plástico. Dejar la masa crecer en un lugar cálido durante 6 horas.

9 Calentar el horno a 325 grados. Alinear los lados del molde en forma de pop con un pedazo de papel de pergamino que es de 6 pulgadas más alto que los lados del molde para formar un collar. Engrase el collar de papel de pergamino. Coloque la bola de masa suavemente en el fondo de la cacerola.

10 Coloca la bandeja con la masa en un lugar cálido, muy húmedo durante 2 horas para subir de nuevo. La mejor manera de hacer esto es ejecutar una ducha de agua caliente durante 5 minutos hasta que el baño está lleno de vapor. Cierre el agua y coloque el recipiente en el baño caliente con la puerta cerrada.

11 Antes de colocar la masa en el horno, cortar una "X" en la parte superior de la masa y el pincel con mantequilla derretida. Hornear la masa durante 4 minutos y luego retirar con rapidez y empuje hacia abajo las esquinas creadas por los recortes. Tienda de campaña el pan con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos de cocción. Retire el papel aluminio y hornear por otros 30 a 35 minutos hasta que un palillo de madera, insertada en el medio de la barra de pan, salga seco.

12 Retire el pan dulce del horno y dejar enfriar durante 30 minutos en la sartén. deslice suavemente el pan de la sartén y colocar en una rejilla para enfriar. Permitir que el pan dulce se enfríe por completo antes de servir.

Consejos y advertencias

• Añadir picadas confitadas naranjas, limas o de limón a la masa junto con el raisins.Panettone mantendrá durante 2 meses si se congela o 2 a 3 semanas si refrigerated.Panettone también hace excelente tostadas francesas y budín de pan.