Cómo Puede Jalape y ntilde; os

March 12

Cómo Puede Jalape y ntilde; os


Enlatado conserva jalapeños dos maneras: mediante la eliminación de oxígeno durante el procesamiento y la incorporación de ácido durante el decapado. Procesamiento crea un vacío en el frasco de conservas y decapado de los jalapeños en salmuera que contiene un vinagre crea un ambiente hostil para el crecimiento de Clostridium botulinum - las bacterias dañinas que causan el botulismo. Para obtener los mejores resultados y una vida útil de hasta un año, seleccione jalapeños con un color verde oscuro - esto indica un pimiento maduro en su pico de sabor.

Instrucciones

Deberes

1 Lavar los pimientos y seco. Insertar un cuchillo de cocina en cada pimiento varias veces para permitir la salmuera para entrar. Si se desea, cortar los tallos de los pimientos, cortar en rodajas de 1/3 pulgadas y raspar las semillas.

2 Mezclar 1 1/2 galones de agua y 1 1/2 taza de conserva de limón en un recipiente no reactivo. Añadir los pimientos en el contenedor y colocar en el refrigerador durante 24 horas.

3 Se agita la solución de pimienta cada cuatro horas. Colocar los pimientos en un colador, enjuague con agua corriente fría y añadir a un recipiente de almacenamiento de alimentos. Remojar los pimientos durante una hora en el refrigerador y drenaje. Enjuagar y escurrir los pimientos dos veces más.

4 Lavar ocho frascos diminutos, hervir durante 10 minutos y dejar que se sequen al aire. Alternativamente, lavarlos en el lavavajillas con una opción de desinfección.

5 Mezclar 1 3/4 tazas de agua, 3 cucharadas. sal kosher y 8 tazas de vinagre blanco destilado en un recipiente no reactivo. Se vierte la salmuera en una cacerola y llevar a ebullición.

6 Coloca 1 cucharada. de semillas de cilantro, una hoja de laurel turco, dos dientes de ajo pelados, 1 cda. de granos de pimienta negra, una vaina de cardamomo, 1 cucharadita. de mostaza y 1 cucharadita. de semillas de apio en cada frasco de conservas. Llenar los tarros de la pinta con los pimientos, dejando 1/2 pulgada de espacio de cabeza en cada uno.

7 Se vierte la salmuera caliente en cada frasco, dejando 1/2 pulgada de espacio de cabeza. Agitar los frascos ligeramente para llevar las burbujas de aire a la superficie y asegurar las tapas.

Tratamiento

8 Llene la olla hasta la mitad con agua caliente y colocarlo encima de calor alto. Hervir hasta que el termostato del envasador lee 180 grados Fahrenheit y mantener esa temperatura ajustando el calor, según sea necesario.

9 Colocar los frascos en el agua con un levantador de tapa. Añadir suficiente agua, si es necesario, para cubrir los frascos por 1 pulgada.

10 Ajuste el fuego a alto, llevar el agua a ebullición y asegurar la tapa. Procesar los pimientos durante 10 minutos a cero a 1.000 pies de elevación., A 15 minutos a altitudes entre 1.001 ft. Y 6.000 ft., Y 20 minutos a altitudes superiores a 6.000 pies.

11 Retirar los frascos con un levantador de tapa y colocarlos sobre una rejilla hasta que se enfríe - de 12 a 24 horas. Inspeccionar cada uno de tapa para una depresión cóncava que indica la presencia de un vacío. Reprocesar cualquier frasco que no se sellan, o utilizan esos jalapeños plazo de dos días.


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