Directrices para cocinar la carne de vaca
Carne de vacuno está disponible en muchos cortes y se utiliza en una variedad de platos. Ya sea que la carne esté a la parrilla, asado a la parrilla o el cuidado deben tomar medidas para manejarlo correctamente. Siempre cocine la carne a las temperaturas de cocción requeridas. El manejo adecuado y cocinar reducirá al mínimo la posibilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Manejo
carne de vacuno tienda en el refrigerador o el congelador antes de cocinar. Si la carne se congela y necesita ser descongelado lugar en un plato y dejar que se descongelación en el refrigerador. No lo deje sentado en el mostrador. Cortes de carne hasta 3/4-pulgada de espesor requerirán aproximadamente 12 horas para descongelar y los que son de 1 1/2 pulgadas de espesor requerirán 24 horas. Permitir 3 a 5 horas por libra de tiempo de descongelación para los pequeños asados y 4 a 7 horas por libra para grandes estofados. Estas directrices son de acuerdo a la carne, lo cuál está para la cena página web.
No enjuague antes de cocinar la carne de vacuno. Las bacterias en el exterior de la carne serán asesinados durante el proceso de cocción, lavado contaminará el fregadero con cualquier tipo de bacterias que están presentes. Simplemente seque con toallas de papel y desechar las toallas.
Las temperaturas de cocción segura
Las directrices de cocina USDA recomiendan que cualquier plato hecho de carne de res molida cocinarse a un mínimo de 160 grados F. Determinar la temperatura utilizando un termómetro de lectura instantánea. cocinero corta de carne que son sólidas tales como filetes o asados a una temperatura mínima de 145 grados F. Esto produce una rara pieza medio de carne de vacuno. Cocinar estos recortes a 160 grados F para término medio y 170 grados F para bien hecho.
Los tiempos de cocción
Siempre dependerá de un termómetro para determinar si se ha alcanzado la temperatura de cocción correcta. Hay algunas pautas generales de cocina para ayudar a determinar cuánto tiempo cocinar diferentes cortes de carne. Parrilla un filete que es aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor de cuatro a cinco minutos de cada lado para llegar a la etapa rara. Ase un hueso de costilla asada a 325 grados F durante 23 a 25 minutos por libra para llegar a la etapa de medio raro. Un redondo o lomo asado debe ser asado a 325 grados F durante 30 a 35 minutos por libra para llegar a medio raro. Simmer cortes de carne o transversales guisado en estado líquido durante dos o tres horas para alcanzar un grado medio de cocción. Cocer costillas cortas que son de aproximadamente cuatro pulgadas de largo y dos pulgadas de espesor a 325 grados F para 1 1/2 a 2 1/2 horas para medio.