Cómo cocinar el Orzo secada

Los fideos son populares en muchas partes del mundo, pero en algunos países son una pasión nacional. Uno de esos países es Italia, donde la pasta viene en cientos de formas diferentes. Muchas de las formas tienen nombres, como conchiglie (orejas), Cappeletti (sombreros) y orechietti (orejas), que se derivan de un parecido a otra cosa. Orzo es otro ejemplo. El nombre, que significa "cebada" en italiano, apunta hacia arriba su parecido con un grano como la cebada o el arroz. Se cocina como cualquier otro tipo de pasta seca, y se utiliza principalmente en sopas y ensaladas.

Instrucciones

1 Traiga una olla grande de agua salada a temperatura de ebullición en la estufa. Pasta cocina a su mejor textura cuando hay al menos un galón de agua por cada libra de pasta. Cuando se añade la pasta al agua, se reduce la temperatura, que afecta a la cocción. Con el agua adecuada, la olla hirviendo debe reanudar casi inmediatamente.

2 Verter el orzo en el agua hirviendo, y se remueve inmediatamente con una cuchara de madera de mango largo para evitar que la pasta se acumulen en el fondo de la olla. Una vez que la olla de ebullición se reanuda, la pasta debe circular libremente por las corrientes de convección natural del agua hirviendo.

3 Cocine como se indica en el paquete orzo, por lo general de seis a 10 minutos, dependiendo de la marca. Se agita de vez en cuando, para asegurarse de que ninguno de los palos de pasta a la parte inferior de la olla. Probar la pasta periódicamente hacia el final de la cocción, mediante la eliminación de una o dos piezas de la olla y morder en ellos. Cuando se cocina, la pasta debe ser firme, pero dando al diente, o "al dente". No debería ser difícil o de greda en el medio.

4 Escurrir la pasta en un colador. Si se va a servir de inmediato, se vierte la pasta escurrida en un recipiente para servir y añadir la salsa. Si el orzo se va a enfriar y utilizado más tarde como un ingrediente en un plato caliente o frío, enjuague con agua fría durante tres o cuatro minutos hasta que esté bien frío. Escurrir, mezclar con una pequeña cantidad de aceite, y refrigere hasta que se necesite.

Consejos y advertencias

• Debido a su parecido con el grano, orzo se incorporan a menudo en la cebada o el arroz pilaf, o incluso risotto, para proporcionar una textura contrastante. En esos casos, la pasta se cocina generalmente junto con el grano.
• Orzo se puede añadir directamente a las sopas, aunque el almidón de la pasta se nublar un caldo claro. Alternativamente, cocinar el orzo en agua hasta la mitad hecho, escurrir y añadir a la sopa hirviendo. El orzo absorberá el sabor del caldo, ya que termina de cocinar, pero no divulgará ninguna cantidad significativa de almidón.
• Hay una creencia popular de que ORZO se hace de cebada, debido a su nombre. De hecho, es una pasta de trigo como cualquier otro.
• orzo cocinado, al igual que cualquier otro tipo de pasta, debe ser refrigerado para reducir al mínimo el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.