Cómo hacer ahumado ciervos desigual

July 9

Cómo hacer ahumado ciervos desigual


Hacer cecina de ciervo con carne de venado fresco. Deshidratar la carne de venado por la elección de uno de los varios métodos de deshidratación para crear cecina de ciervo ahumado. cecina de ciervo es un aperitivo popular en los estados de los Apalaches. Los cazadores suelen transformar su carne de venado en carne seca, y suministran amigos y familiares con la merienda deliciosa. La carne de venado es una carne magra que tiene a cocinar apropiadamente para asegurar que las bacterias no crecen. cecina de ciervo es fácil de hacer, y sólo requiere un poco de tiempo de preparación.

Instrucciones

Hacer ahumado ciervos desigual en el horno

1 carne de venado de la rebanada en tiras de 1 pulgada de ancho. Cortar las tiras con la veta de la carne, y asegúrese de que las rebanadas son del mismo grosor. Trate de cortar todas las tiras en rebanadas de ¼ de pulgada. Eliminar la grasa y el tejido. Enjuagar el cabello o residuos.

2 Mezcle la salsa de soja, salsa Worcestershire, humo líquido, salsa de tomate, ajo en polvo, pimienta molida, la sal y la pimienta roja en una bolsa de plástico, y agregar las tiras de carne de venado. El humo líquido es un condimento hecho con agua que ha capturado un sabor ahumado. Agitar la bolsa hasta que la mezcla de condimentos satura las tiras de carne de venado. Deje que la carne de venado para marinar durante la noche.

3 Precalentar el horno a 165 grados. Coloque una bandeja o recipiente en la parte inferior del horno para coger cualquier goteo que caen de la carne.

4 Distribuir las tiras sobre una rejilla en el horno, y separar cuidadosamente con el fin de evitar que se toquen entre sí. Deje que la carne se deshidrate durante 6 a 8 horas en el horno, y el venado se transformará en cecina de ciervo.

5 Compruebe la cecina para asegurarse de que se termine de cocinar. Asegúrese de que no hay color rosa en la carne, y que no se desmorone fácilmente al tocarlo.

Hacer ahumado ciervos desigual en fumadora

6 Preparar el fumador al permitir que el carbón o la madera para quemar durante al menos 30 minutos. Inspeccionar fumador para garantizar que los bastidores están limpios y libres de residuos.

7 Cortar la carne de venado en tiras que son una pulgada de ancho y ¼ de pulgada de espesor. Limpiar la carne de venado de cualquier resto de grasa y la suciedad.

8 Sazonar la carne de venado con su elección personal de los condimentos. Mezcle la salsa de soja, salsa Worcestershire, humo líquido, salsa de tomate, pimienta molida, la sal y la pimienta roja para una mezcla de condimentos fácil. Dejar que las tiras de carne de venado para marinar al menos una hora antes de colocarlos en los bastidores fumador.

9 Añadir las virutas de madera o pellets a las brasas para aumentar el sabor ahumado de la carne de venado. Mantener la agitación de las brasas y la adición de virutas de madera más cuando sea necesario. El fumador requiere atención constante para garantizar la calidad de la carne seca.

10 Cocine la carne de venado durante 4 a 6 horas en el fumador. Mantenga el control de la textura de la carne seca. La cecina de ciervo no se caerá fácilmente separados, o un color rosado, cuando se termine de cocinar.

Consejos y advertencias

  • Exprima cualquier humedad en la carne de venado para acelerar el proceso de deshidratación.

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