Instrucciones de FESTONADO
La gente le encanta el pastel. pastel de calabaza es famoso en Acción de Gracias. pastel de nuez se sirve en Navidad. tartas de frutas son una tradición americana para las celebraciones del Cuatro de Julio, y pasteles pudín son bienvenidos en cualquier día del año. Puede convertirse en un experto panadero pastel, a partir de la corteza perfecta.
Lo esencial
La mayoría de los buenos masa de pasteles usan manteca de cerdo, manteca o mantequilla o alguna combinación. Manteca de cerdo y manteca hacen que la corteza de pastel fácil trabajar con él, dando a la masa más flexibilidad para hacer formas y diseños. Ambos soportan a los cambios de temperatura que la masa está siendo trabajado. Mantequilla ofrece una inusual corteza dorada y por supuesto un sabor más mantecoso de la manteca de cerdo y la manteca, los cuales tienden a ser más suave. Sin embargo, la mantequilla no se sostiene, así, mientras que la formación de la masa; se hace una masa que se desmorona con facilidad. UN
Siempre se debe trabajar con utensilios fríos y humedecer la masa con agua helada. Utilice un recipiente de acero inoxidable y cortador de los pasteles, y colocarlos en el congelador una hora antes de hacer su corteza. Esto mantendrá su manteca de cerdo, manteca o mantequilla se convierta en caliente demasiado rápido, lo que puede provocar que se una con el gluten en la harina, hacer la masa dura y difícil de trabajar. Una receta típica corteza de pastel se compone de harina, sal, manteca y un agua con hielo.
Laminación
Pasta del balanceo puede ser difícil, especialmente si la masa es demasiado pegajosa o demasiado seco. Para ayudar con el balanceo, corte dos cuadrados de papel de cera, una pulgada grande que el molde de tarta. Coloque la masa en una de las plazas y la otra cuadrada en la parte superior de la masa. Usando su palo de amasar, comienzan a aplanar y extender la masa entre los papeles, trabajando desde el centro hacia afuera. No presione demasiado fuerte con el palo de amasar.
Cuando la corteza es el tamaño adecuado, retire la hoja superior de papel encerado y voltear la masa sobre el molde de pie en, pelar la pieza inferior de papel de cera. Recorte la masa a lo largo de los bordes. Con los dedos, doblar los bordes para hacer un borde decorativo.
Propina
Para evitar que los bordes de la quema cuando se hornea el pastel, ellos cubrir con papel de aluminio o utilizar un escudo circular, que se ajusta alrededor de la corteza.