Cómo hacer rentables para ensaladas restaurantes Carryout

Las ensaladas son una buena fuente de dinero para los restaurantes, ya que en general no hace falta cocinar, poca preparación, y los ingredientes de bajo costo (todavía sabrosos y saludables) que se pueden comprar a granel. El beneficio viene en el precio, ya que el margen de beneficio en las ensaladas es enorme. Para que un restaurante de comida para llevar para hacer ensaladas rentables, el restaurante debe centrarse en la obtención de ingredientes baratos de calidad, manteniendo bajos los gastos generales y el ajuste de los precios a lo suficientemente seguro de un margen de beneficios que hacen que el dinero no sólo en las ensaladas que se venden, sino también de los ingredientes que compran.

Instrucciones

1 Elige los ingredientes que desea comprar. El foco debe estar en hacer deliciosas ensaladas y, además, utilizando el coste de los ingredientes en cuenta. Por esta razón, es posible que desee evitar el atún (que puede costar $ 2 por lata) a favor de pollo o huevos duros para la proteína. Además de ser un elemento básico de ensaladas, la lechuga es extremadamente barato. Los tomates, las zanahorias ralladas, pepinos y manzanas son relativamente baratos y se pueden combinar para hacer deliciosas ensaladas.

2 Decidir qué tipo de aderezo para ensaladas que desea servir. Si bien será más barato para hacer su propio aderezo de ensalada, también puede ser más tiempo para hacer muchos aderezos para ensaladas como el queso azul, rancho o mil islas. Un aderezo de aceite y vinagre no tomará tanto tiempo. Sin embargo usted obtiene sus aderezos, los pre-empaquetar en vasos de plástico selladas pequeños, para ahorrar tiempo al poner juntos ensaladas.

3 Crear una hoja de cálculo que tiene columnas para el tipo de elemento, la unidad en la que se vende (por la bolsa, pieza o peso), la fecha en que se adquirieron los elementos, su costo (por unidad de venta o en peso) cuántos ensaladas se pueden hacer con el tema e incluyen una columna para la fecha en que se utilizó el artículo. Por ejemplo, si usted compra una bolsa de lechuga el 1 de noviembre, la bolsa pesa diez libras, que cuesta $ 5 y se pueden hacer ensaladas con 20 cada bolsa, toda esta información debe introducirse en el principio. Entonces, si se utiliza toda la bolsa el 3 de noviembre, va a poner esa fecha en la columna final. Con esta información, puede realizar un seguimiento de la cantidad de cada artículo que usted utiliza, cuánto cuesta por ensalada, la ganancia (o pérdida) en cada ensalada y con qué frecuencia necesita reordenar ingredientes particulares.

4 Cuando tenga los ingredientes crudos, calcular la cantidad de cada uno que va a utilizar al hacer ensaladas y la cantidad que los costos. Por ejemplo, si usted tiene la bolsa de lechuga que se pueden hacer 20 ensaladas y cuesta $ 5, usted sabe que cada ensalada utilizará 25 centavos de lechuga. Si también utiliza 50 centavos de tomates, 5 centavos de zanahorias y 50 centavos de otros ingredientes, su ensalada costará $ 1.30. Si decide venderlo por $ 6,95, usted hará $ 5,65 en el resultado de cada ensalada. Utilice esta información para fijar los precios de las ensaladas de modo que sean rentables. El sitio web del USDA puede ayudar a determinar los precios al por mayor adecuados para sus productos.

Consejos y advertencias

• Haz una investigación y averiguar qué ensaladas comparables en su área se están vendiendo. Esto le ayudará a saber lo que puede vender ensaladas y también para lo que su competencia está vendiendo.