Cómo marinar barbacoa de pollo Muslos y Piernas

Si pollos pudieran hablar, es casi seguro que emite un pitido para un mismo tiempo. Después de todo, mientras que muchos cocineros han abrazado las virtudes de pechugas de pollo magras, hay un caso que se hizo para los muslos de pollo y baquetas, o las piernas. Sí, estas piezas de carne oscura son más grasa que las pechugas de pollo, pero son más jugoso y más tierna, también. Trate de hacer sitio para ellos en su barbacoa siguiente después de marinar ellos para mejorar su sabor natural. Pero en primer lugar, aprender algunos principios acerca de la marinada.

Instrucciones

consciente marinado

1 Establecer expectativas razonables de los adobos. Que no penetran profundamente en la carne, ni tampoco ablandarla. Adobos trabajan generalmente en la superficie, por lo que es importante para hacer cortes superficiales y grietas de modo que el adobo puede filtrarse en estas marcas de gash. A medida que la carne se cocina y se seca el adobo, deja detrás de los sabores.

2 Crear patrones transversales pequeñas en la superficie de los muslos de pollo y las piernas con un cuchillo de cocina. Sin cortar la carne para que se desmorona, se alternan los patrones de toma cruzadas y las perforaciones simples en la carne. Hacerlo en ambos lados, no sólo el lado del pollo que está boca arriba.

3 Evitar el uso de salsa de barbacoa como un adobo. La mayoría de las salsas son demasiado gruesas a filtrarse en la carne. Y puesto que muchas salsas son dulces, que se queman en una parrilla.

4 Siga la regla de "SOFA" para crear un adobo sabroso y eficaz. El acrónimo de sal, incluyendo la salsa de soja; petróleo; saborizante, sobre todo con las hierbas, pero con verduras, también; y ácido, como el vinagre - balsámico, sidra, frambuesa y vinagre de vino tinto incluido - o jugos cítricos. Sería difícil añadir "demasiado" aceite a un adobo; esto es una cuestión de elección. Sin embargo, si crea un adobo con demasiado vinagre - o aproximadamente 1/8 de todos los ingredientes - la superficie de la carne puede convertirse empapado.

La mezcla de adobo

5 Mezcle cantidades iguales de aceite, el vinagre y la miel (para dar sabor) en un recipiente pequeño. Pepper el adobo - literalmente - con un poco de pimienta molida o incluso un poco de mostaza marrón.

6 Basarse en su adobo básico al hacer dos ajustes: En lugar de miel, utilizar el jugo de limón. A continuación, añadir unas cucharadas de albahaca, orégano y tomillo. Para remate añadido, añadir una pizca de limón y pimienta condimento para el adobo.

7 Rampa hasta el elemento de cítricos a su adobo, añadiendo tanto jugo de naranja como lo hizo el jugo de limón. A continuación, añadir una cucharadita o menos de cáscara de naranja. Como alternativa, utilice el jugo de piña fresca. Unos dientes de ajo se equilibrarán los sabores cítricos, al igual que un poco de salsa de soja. Agitar bien los ingredientes.

8 Colocar los muslos y los muslos de pollo enjuagados en una bolsa de plástico grande. Vierta el adobo en el interior, trabajando a su alrededor con las manos para garantizar que todas las piezas se sumergen. Coloque la bolsa en el interior de un recipiente de vidrio y refrigerar el pollo durante al menos 30 minutos, y no más de 24 horas, antes de la cocción.

Consejos y advertencias

• Para maximizar el efecto de la sal - el ingrediente que puede penetrar la mayoría de la carne - espolvorear un poco de sal en el adobo, sino también generosamente sobre el pollo - después de sacarlo de la marinada y que está colocado en la parrilla de barbacoa.