El mejor y manera más rápida de ablandar la carne
Hay tres métodos populares de ablandar cortes de carne dura. Ellos son mecánicos, adobos y ablandadores, y métodos de cocción. ablandadores mecánicos populares son herramientas que se abaten, cortan y deforman la carne en algo irreconocible. Adobos trabajan en la carne químicamente para descomponer el colágeno que hace que la carne dura en el primer lugar, pero tomará un tiempo para trabajar, mientras que los ablandadores de cambiar la apariencia del producto cocido. se aplican los métodos de cocción bajos niveles de calor durante mucho tiempo para romper el colágeno abajo usando calor y el tiempo. Sólo un método funciona mejor.
El Método peor
La peor forma de ablandar la carne es el uso de ablandadores químicos para hacer el trabajo. Mientras ablandadores trabajan, sólo afectan a la capa externa de la carne, dejando el centro de la carne sin cambios. Y si se utiliza demasiado ablandador que hace que la parte exterior de la carne blanda. Así ablandadores combinan las texturas de carne blanda con la carne sigue siendo difícil, y también alteran el sabor de la carne. Los cortes de carne más difíciles suelen ser los más sabrosa, y ablandadores de arruinar el sabor de todos juntos.
Por lo menos tiene buen sabor
Adobos son grandes para ablandar cortes de carne dura. Pero sólo los adobos que son obra ácida para romper las fibras de colágeno hacia abajo. adobos no ácidos que sólo añaden sabor no hacen nada para hacer que la carne más fácil de comer. Por lo que es posible marinar un corte de carne durante horas antes de cocinarlo y hacer que la tierra en la mesa de la cena sigue siendo difícil. Pero al menos tiene buen sabor.
El mejor método
Hay una herramienta de ablandamiento mecánico por ahí que puede ablandar los mejores y los recortes más duros de la carne sin alterar la forma original de la carne. Y es el arma secreta de muchos restaurantes de cinco estrellas frente a platos de carne difíciles. La herramienta se llama el Jaccard Ablandador de carne. Es una herramienta de mano patentado que permite insertar 624 hojas de acero quirúrgicos delgados en la carne a la vez. Estas cuchillas cortan las fibras de colágeno que hacen carne dura, y también actúan para acortar la longitud de las fibras musculares de la carne en sí. Así que el Jaccard actúa de dos maneras para ablandar la carne. A continuación, el Jaccard se puede lavar en el lavavajillas en el estante superior para facilitar la limpieza.
Otro beneficio de utilizar el Jaccard es que permite a los adobos para penetrar más profundamente en la carne, si desea modificar el sabor de un primer corte. Mientras se cocina, porque hay muchos pequeños poros de la carne, la carne también recoger saborizante de humo de una barbacoa; será aún más desintegradora perfecto después de una cocción lenta o tostado; y le ayudará a tomar la carne más tierna posible con una sola herramienta.