Cómo cocinar un cinco libras de langosta
La suculenta carne de langosta cocida es un lujo decadente, pero cocinar un monstruo de varias libras de peso puede ser un poco intimidante. Ahí está la preocupación por no cocinar la langosta lo suficiente, y las grietas que se abren sólo para ver la carne translúcida. Y hay otro temor: que usted cocine el crustáceo y hacerla seco y duro en lugar de húmedo y jugoso. Si no desea cortar su langosta cruda y rehogar, seguir algunas reglas para cocinar su conjunto bestia para que sea tan impresionante como lo fue cocida al nadar en el tanque en el mercado.
Instrucciones
Hirviendo
1 Llenar una olla de langosta 19 litros de capacidad con unos 14 litros de agua de mar. Si se utiliza agua del grifo, añadir 3 cucharadas. sal de mar por cada litro de agua.
2 Lleve el agua a ebullición. Sumir a la langosta en el agua. Cubrir. Deje de retorno de agua a hervir.
3 Reduce el fuego a medio-bajo. Hervir la langosta durante 22 minutos. La cáscara se volverá rojo vibrante. Retire la langosta de la olla con unas pinzas.
Cocer al vapor
4 Poner 1 cucharada. sal en una olla de langosta grande. Añadir agua suficiente para llegar a cerca de dos pulgadas por los lados de la olla.
5 Coloque una rejilla de vapor de alambre en el fondo de la olla. Coloque la olla en la estufa y la temperatura a fuego alto.
6 Lleve el agua a ebullición. Cuando hierva, ajuste de langosta en el estante. Cubra con una tapa. Cuando el agua ha llegado a hervir de nuevo, empezar a cronometrar.
7 Vapor la langosta durante 26 minutos. Retirar de la olla con unas pinzas.
Consejos y advertencias
- La primera libra de langosta se debe hervir durante 10 minutos. Por cada libra adicional de langosta, añadir tres minutos adicionales de tiempo de ebullición.
- La primera libra de langosta debe ser al vapor durante 14 minutos. Por cada libra adicional de langosta, añadir tres minutos adicionales de tiempo de cocción.
- Las langostas tienen garras afiladas que pueden pellizcar. Es aceptable dejar las bandas de goma en las garras al cocinar la langosta.