Cómo hacer irlandesa de la col y guiso de patatas

A diferencia de colcannon irlandesa, Dublín y Cork Coddle crubeens, repollo irlandesa y guiso de patatas no solicita ninguna conjeturas en cuanto a sus ingredientes. Y eso es lo que lo hace especial - su simplicidad. El arquetipo de la comodidad de alimentos, la col y la patata guiso no requiere un agente espesante, ya que hace uso del almidón de las patatas en abundante de tipo almidón, como la Russet, por su viscosidad abundante. No necesitará ningún ingrediente de acabado elaboradas, o bien, guardar un trozo rústico de pan de soda irlandés y tal vez algo de carne en conserva frito para la textura.

Instrucciones

1 Calentar unas cucharadas de mantequilla o aceite vegetal en una olla de fondo grueso a fuego medio-bajo durante varios minutos. Añadir unas cuantas tazas de Mirepoix - 2 piezas de cebolla picada y 1 parte de cada uno de zanahorias picadas y celery-- y revuelva para cubrir.

2 Cocer el mirepoix hasta sudoración, alrededor de 8 a 10 minutos; usted no quiere colorear o caramelizar el mirepoix.

3 Añadir una cabeza cortada de la col y unas cuantas libras de patatas peladas y en cubitos a la olla y revuelva para cubrir en la grasa. Cocine hasta que la col comienza a marchitarse, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos.

4 Añadir stock suficiente para cubrir las verduras por alrededor de 1/2 de pulgada y llevarla a fuego lento. Añadir unos pocos compuestos aromáticos leves, como una hoja de laurel, tomillo picado, 3 o 4 granos de pimienta negra y perejil tallos.

5 Temporada de la sopa al gusto con sal kosher. Cocine a fuego lento la sopa hasta que las patatas perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 25 a 30 minutos.

6 Agregue suficiente de crema de leche para aclarar el color de la sopa y se sazona al gusto por última vez con sal y pimienta recién molida negro. Terminar con perejil fresco picado. Cuando está disponible, la col irlandés y guiso de patatas ha terminado con frito y picado de carne en conserva o tocino irlandés.