¿Qué causa el azúcar para fundir el hielo?
Muchas personas están familiarizadas con el proceso de añadir sal a la nieve para acelerar el proceso de fusión. La adición de azúcar para hielo o agua helada, acelera el proceso de fusión de una manera similar. Cuando los enlaces de azúcar con hielo, disminuye el punto de congelación, obligando a que el hielo se funde a una temperatura más alta.
Qué es el hielo?
Todas las sustancias químicas consisten en moléculas de sólidos, líquidos y gases. El agua es el estado líquido de dos átomos de hidrógeno unidos con un átomo de oxígeno. A pesar de que se conoce comúnmente como el dióxido de hidrógeno, el nombre correcto de agua es óxido de di-hidrógeno. El hielo es el estado sólido de esta sustancia. En la mayoría de los casos, el hielo es menos de 32 grados Fahrenheit. Vapor, o en la forma de gas de agua, se produce cuando la temperatura se eleva por encima de 212 grados Fahrenheit.
Sólido Líquido vs.
La principal diferencia entre un sólido y el líquido es la velocidad de las moléculas. Sólidos contienen moléculas que se mueven muy lentamente mientras que los líquidos contienen moléculas que se mueven a una velocidad moderada. Cuando el hielo se derrite, muchos de los enlaces de hidrógeno se rompen, obligando a que las moléculas se mueven más rápido. Por lo general, el hielo se derrite a causa del calor. Sin embargo, otras reacciones químicas que rompen los enlaces, tales como la adición de otro compuesto químico, pueden provocar que el hielo se derrita.
La adición de azúcar
La adición de una sustancia extraña al agua, tal como sal o azúcar, disminuye el punto de congelación y eleva el punto de ebullición. Si usted disuelve el azúcar en agua, y luego congelar el agua, se congela a una temperatura más baja. Si agrega azúcar para hielo, los bonos de azúcar con el agua creada como el hielo se derrite. El hielo se derrite más rápido en la interacción con el agua de azúcar debido a que la temperatura de congelación inferior de agua de azúcar significa que menos del agua se congela cuando entra en contacto con el hielo.
Punto de congelación
Cuando un azúcar se disuelve en agua, los lazos de agua se conectan con los lazos del azúcar. Puesto que hay más bonos, se requiere más energía para alterar el estado de estos bonos. Esto baja el punto de congelación, es decir, el agua se congela el azúcar a una temperatura inferior, tal como 31 grados Fahrenheit en lugar de los 32 grados Fahrenheit. Además, se plantea el punto de ebullición, es decir, el agua se evapora a una temperatura más alta, tal como 213 grados Fahrenheit en lugar de 212 grados Fahrenheit.