Cómo Pimientos Blanch en Missouri

El blanqueo se refiere al proceso de hervir las verduras para su conservación. Este proceso conserva el sabor, la textura y el color de las verduras congeladas por el cese del trabajo de las enzimas de plantas. cocineros conscientes de la salud utilizan escaldado para preservar las vitaminas veces perdidos en congelación. Los procesos de escaldado en Missouri sigue los mismos procedimientos que se utilizan en todo el país. La extensión de la Universidad de Missouri informa que los pimientos verdes no deben ser blanqueados, sino que todas las otras variedades, incluyendo campana, pimientos dulces y picantes, se benefician de escaldado (ver Recurso 2). Comience con pimientos frescos y nítidos para resultados ideales.

Instrucciones

1 Lavar los pimientos bien con agua corriente. Colocar los pimientos en una tabla de cortar, y utilizar un cuchillo para cortar la sección del vástago.

2 Cortar los pimientos por la mitad. Quitar las semillas. Cortar la membrana blanca usando el cuchillo.

3 Cortar los pimientos en las formas deseadas. Puede dejarlos en mitades o córtelas en tiras, anillos o los dados.

4 Hervir agua en una olla en la estufa. Use un galón de agua por cada libra de pimientos que tiene la intención de blanquear. Si no se utiliza suficiente agua, los pimientos no hervir correctamente.

5 Colocar los pimientos en una cesta de alambre. Utilice la cesta de pimientos más bajos en el agua hirviendo. Espere para que el agua vuelva a hervir vigorosa. Cubra la olla con tapa.

6 Llenar un recipiente grande con agua y hielo, mientras que sus pimientos hervir. Utilice una libra de hielo por una libra de pimientos. Coloca este tazón cerca de la superficie de cocción para un fácil acceso. Permitir que las mitades de pimiento a hervir durante tres minutos en agua hirviendo vigorosamente. Para anillos, rebanadas y dados, hervir durante dos minutos.

7 Levante pimientos de agua hirviendo utilizando cesta de alambre. Sumergirse inmediatamente en agua con hielo. Permitir a mitades de los pimientos para enfriar en agua helada durante tres minutos y picadas en cuadritos y los pimientos en rodajas enfriar durante dos minutos. Retire los pimientos de agua con hielo y proceder a su embalaje.

Consejos y advertencias

• Para pimientos picantes Blanch, quitarles la piel en primer lugar. Basta con colocar en un horno a 400 grados durante seis a ocho minutos y envolverlos en una toalla mojada por 15 minutos de cocción al vapor. Use un cuchillo para pelar la piel y quitar las semillas antes de proceder con el escaldado.
• Los pimientos picantes pueden quemar los ojos y la piel. Use guantes de goma cuando se trabaja con pimientos picantes y evitar tocarse la cara o los ojos.