Usos de extracto de levadura
Mire la parte posterior de una bolsa de patatas fritas común y es posible que observe el ingrediente "extracto de levadura." El extracto de levadura se hace de levadura de cerveza autolisados '(de acuerdo con encyclopedia.com). La autolisis es el proceso por el que una enzima (tal como una levadura) digiere sí mismo. autolyzed levadura (que forma el extracto de levadura) permite que las proteínas y vitaminas en el extracto de levadura para descomponer en formas más simples. El extracto de levadura se utiliza en muchos alimentos procesados.
Fuente de Vitaminas B
El extracto de levadura contiene vitaminas del complejo B. Según Medline Plus, vitaminas del grupo B (como tiamina, riboflavina y niacina) ayudan al cuerpo a utilizar y crear energía. vitaminas del complejo B también ayudan en el desarrollo de las células rojas de la sangre (de acuerdo con Medline Plus).
Mejora el sabor
extracto de levadura también se utiliza en los alimentos procesados para darle un sabor "salados", de acuerdo con encyclopedia.com. Muchos fabricantes de alimentos utilizan extracto de levadura para dar sabor a sus productos. virutas populares, tales como Doritos, extracto de levadura utilizan para reforzar el sabor de las patatas fritas.
Reemplazo para el MSG
De acuerdo con naturalnews.com, extracto de levadura es utilizado por muchos fabricantes de alimentos para reemplazar el MSG. Curiosamente, como señala naturalnews.com, algunas formas de extracto de levadura pueden contener algo de MSG (pero los fabricantes no tienen que enumerar "MSG" como ingrediente, sino que sólo tienen a la lista "extracto de levadura"). Según truthinlabeling.org, extracto de levadura contiene pequeñas cantidades de MSG; el MSG en extracto de levadura es por lo general en cantidades de 10 a 20 por ciento, aunque a veces superior, de acuerdo con naturalnews.com.
cremas para untar
extracto de levadura es un ingrediente principal en productos tales como Marmite y Vegemite. Tanto Marmite y Vegemite son para untar el pan de color marrón oscuro elaborados a partir de los subproductos de la levadura que se usa en la industria cervecera (de acuerdo con spurgeon.org y whatscookingamerica.net). Marmite es muy popular en Gran Bretaña y Vegemite es popular en Australia. Ambos se extiende presumir que tiene un alto contenido de vitamina B. De acuerdo con spurgeon.org y whatscookingamerica.net, estos diferenciales son similares a la mantequilla de maní en términos de grosor y tienen un sabor salado.