Los nombres de los sustitutos del azúcar
El americano típico consume 22 cucharaditas de azúcar al día, lo que puede contribuir a problemas de peso y de salud, de acuerdo con la Asociación Americana del Corazón. Los principales culpables de consumo excesivo de azúcar son refrescos, pasteles, dulces, galletas, pasteles y muchos alimentos procesados. Los sustitutos del azúcar pueden ser un sustituto saludable para el azúcar de mesa refinada y pueden ayudar a los consumidores a manejar las condiciones de salud crónicas, como la diabetes y la obesidad, sin dejar de satisfacer su gusto por lo dulce.
El aspartamo
El aspartamo fue aprobado por la FDA como un sustituto del azúcar en 1981. Es 200 veces más dulce
de refinado de azúcar de mesa, pero se considera libre de calorías, ya que sólo pequeñas cantidades se utilizan debido a su potencia. En la década de 1990, se expresó preocupación de que el aspartamo podría estar relacionada con el cáncer de cerebro. Pero después de probar el aspartame en los seres humanos y los animales, no se encontró ninguna relación con el cáncer, y el aspartamo se considera seguro para ser utilizado como un sustituto del azúcar.
neotamo
El neotamo es un sustituto del azúcar para todo uso general producida por la compañía NutraSweet. Es 7.000 veces más dulce que el azúcar de mesa refinada. Aunque tiene una estructura química similar a la de aspartamo, que puede ser utilizado para la cocción y la cocción porque es más estable al calor. Antes de ser aprobado por la FDA en 2002, neotamo pasó por rigurosas pruebas en más de 100 estudios de investigación científica y se encontró que era segura. El neotamo se utiliza habitualmente como edulcorante de mesa y también se encuentra en los alimentos procesados, tales como mezclas de gelatina, zumos de frutas, postres, jaleas, mermeladas, postres helados, refrescos, productos horneados y goma de mascar.
El xilitol
El xilitol es un sustituto del azúcar natural que se encuentra en la naturaleza en las bayas, frutas, hongos, lechuga, corteza de abedul y mazorcas de maíz. En la cocción se puede utilizar en la misma cantidad como azúcar de mesa refinado. El xilitol tiene pocas calorías y es seguro para los diabéticos y personas con hiperglucemia, ya que tiene un impacto bajo en azúcar en la sangre. caramelos sin azúcar y gomas de mascar con xilitol azucaradas han recibido el apoyo de seis asociaciones dentales. ??
Stevia
Stevia viene de unas pocas especies de hierbas que están relacionados con girasoles, con hojas que proporcionan un extracto dulce. Sólo se necesita una pequeña cantidad de extracto de stevia para endulzar comidas y bebidas, debido a 1 cucharadita. de la Stevia es tan dulce como 3 tazas de azúcar. Stevia viene en forma líquida o en polvo y está disponible en la mayoría de tiendas de alimentos saludables.
Malta de cebada
jarabe de malta de cebada es un sustituto del azúcar de bajo índice glucémico, natural a base de grano de cebada tostada. malta de cebada es un jarabe espeso, de color marrón que es la mitad más dulce que el azúcar de mesa refinada. malta de cebada se puede utilizar como un adobo o una salsa de pescado y la carne o al horno en las tortas, frijoles al horno, pan de especias y postres.
Nectar de agave
néctar de agave es el jugo que ha expulsado de varias especies diferentes de agave. El índice de carga glucémica (el sistema que clasifica el efecto de los alimentos sobre los niveles de azúcar en la sangre) para agave es menor que la de la mayoría de otros sustitutos del azúcar en el mercado. tazas de un año y medio de néctar de agave son iguales a 1 taza de azúcar de mesa refinada. Agave tiene una textura similar a la miel y se puede utilizar en artículos más horneados, como galletas, pasteles y bollos. néctar de agave se encuentra disponible en la mayoría de tiendas de alimentos saludables.