Cómo Salmuera pollo con la sal del mar

June 29

Cómo Salmuera pollo con la sal del mar


Brining es el proceso de sumergir los alimentos en agua con sal. Una vez que la comida golpea la salmuera, el agua dentro de las células se sustituye por la solución de agua salada, que conserva la carne una vez cocida. La sal es necesaria para este proceso, y la sal del mar es perfectamente adecuado. La sal del mar, que es similar a grueso sal kosher, es menos salada que la sal de mesa, ya que es menos denso. Puede salmuera un pollo entero con sal marina para asar o rápidamente los trozos de pollo de salmuera para una cena entre semana húmedas y sabrosa.

Instrucciones

1 Llene una olla grande o olla con la mitad de toda el agua que necesita para cubrir el pollo. Llevar a fuego lento a fuego medio.

2 Retire la olla del fuego. Añadir sal marina al agua y mezcle bien. Añadir 2 cucharadas. sal de mar por cada 1 taza de agua que utiliza.

3 Añadir cualquier azúcares, hierbas o especias que le gustan. No son necesarios para el proceso de salado, pero puede añadir sabor a pollo.

4 Deje que el agua se enfríe un poco. Añadir hielo igual a la cantidad de agua que ha utilizado, además de un poco más para tener en cuenta el volumen extra en el hielo. La relación no tiene que ser exacto, por lo que no se preocupe si se agrega un poco demasiado hielo.

5 Sumergir el pollo en salmuera. Si no hay suficiente salmuera para cubrir el pollo, añadir una solución de 1 cucharada. sal y 1 taza de agua hasta que esté completamente sumergido.

6 Cubra y refrigere. Permitir a los pollos enteros de salmuera durante 6 a 8 horas. piezas de pollo como los senos, los muslos y las piernas sólo se requieren unos 30 minutos a una hora hasta salmuera.


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