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La pizza es a menudo estereotipado como alimento básico de un estudiante de la universidad de hambre debido a su entrega rápida y sabor satisfactorio.

Pero Lauren Pearce y su novio no están en la universidad más. Estaban enfermos de la pizza de grasa, poco saludable que habían habían entregado a su casa y no podían permitirse el lujo de seguir comiendo pizzas gourmet en los restaurantes.

Así, la pareja con sede en Arizona optó por intentar hacer sus propias pizzas en casa para tener más control sobre los ingredientes y el costo.

"Mi novio y yo decidimos empezar a hacer nuestra propia pizza como parte de un cambio de vida en general con alimentos más sanos, con ingredientes que sabemos, porque lo hemos hecho", dice Pearce.

Fue una experiencia de aprendizaje. Mientras que sus primeros intentos terminaron como una especie de fiasco, Pearce siguió intentando, y ella ha aprendido que la clave del éxito es una combinación de ingredientes saludables, una alta temperatura del horno y el equipo adecuado.

Sus Ingredientes elegir sabiamente

Los jóvenes y familias pueden beneficiarse de hacer pizza en casa debido a los beneficios de salud para controlar los ingredientes de la pizza. Con algunos trucos y herramientas de trabajo sencillas, cualquier hogar puede convertirse en una pizzería profesional.

"Decidimos empezar a hacer nuestra propia pizza para traer más diversión y sabor en nuestras dietas saludables, mientras que el ahorro de dinero," dice Pearce. "También quería tener más control sobre los ingredientes que estábamos comiendo."

Tomar el control de los ingredientes de la pizza es la clave para crear una comida más nutritiva. Las pizzas congeladas a menudo carecen de ingredientes vegetales, y las pizzas de entrega son pesados ​​en grasa y grasa debido a la forma en que se cocinan y la pesada cantidad de queso se utiliza a menudo.

Una manera de hacer una pizza más nutritiva es el uso de los vehículos. Chef Jennifer Iserloh, autor del libro "Secretos de un cocinero flaco", señala que no tiene que precook mayoría de las verduras - van a cocinar cuando la pizza entra en el horno.

"Eso es un error que la gente hace - no precook esos ingredientes", dice Iserloh. "Me parecen blanda y gruesa."

Otro truco es hacer una pizza que no requiere una gran cantidad de queso. Chef Devin Alexander recomienda una pizza de pollo a la barbacoa. Mediante la adición de una gran cantidad de pollo, se obtiene la proteína que a menudo pueden faltar en una cena de pizza. Otro truco: Se utiliza queso de cabra en lugar de mozzarella.

"Si pones queso de cabra en él, no necesita casi tanto porque, aunque es un poco calórica, el sabor es tan fuerte que es va mucho más lejos", dice Alexander.

Otra alternativa es utilizar el queso de almendras al estilo de mozzarella, que es baja en calorías y grasa. Es posible encontrarlo en algunas tiendas de comestibles de alimentos saludables y de la especialidad.

"Si usted acaba de comer fuera del bloque, que no necesariamente saben como mozzarella," dice Alexander, "pero si lo pones en una pizza, se funde muy bien y sabe muy bien sin ser grasienta."

Receta de pasta de la pizza

Por Jennifer Iserloh, El cocinero flaco

Para 8 personas

ingredientes

3 tazas "blanco" harina de masa de harina de trigo integral o de trigo integral

1 sobre de levadura seca activa - alrededor de 2 1/2 cucharaditas.

1/2 cucharadita. sal

1 1/2 taza de agua tibia, alrededor de 110 ° F

1 lata de 28 onzas de tomates picados, escurridos

2 tazas de queso mozzarella rallado parcialmente descremada

1/4 taza de hojas de albahaca fresca, desgarrados

2 cucharaditas. aceite de oliva virgen extra

aerosol para cocinar sin grasa

Direcciones

Mezclar la harina 2 1/2 tazas, la levadura y la sal en un procesador de alimentos equipada con una hoja de masa o una batidora de pie con un gancho de la pasta. Mientras que el procesador de alimentos o batidora está funcionando, añadir poco a poco 1 taza de agua hasta que la masa se acumula en una bola alrededor de la hoja o gancho para masa.

Ajustar la textura de la masa mediante la adición de agua caliente adicional si es demasiado seco o un poco de harina si es demasiado húmedo mientras mezcla o el pulso en el procesador. Se debe tener una textura suave y flexible pero no pegajosa y debe resorte suavemente al tacto. Me gusta tomar la mina fuera del procesador de alimentos y amasar un par de veces con la mano para asegurarse de que la consistencia es todavía suave, pero elástica.

Escudo un recipiente grande con aceite en aerosol. Coloque la masa en el interior, y cubrir con papel plástico para descansar a temperatura ambiente 1 a 2 horas. Después de que la masa haya duplicado su tamaño, perforar hacia abajo y aplanarlo en un molde para pizza o una pantalla. Precalentar el horno tan alto como sea posible. Cubrir la masa con un paño de cocina seco y se deja reposar un adicional de 15 a 20 minutos.

Retire la toalla y la parte superior de la masa con tomates, queso y albahaca fresca. Espolvorear con sal al gusto y rociar con el aceite de oliva. Hornear durante 15 a 20 minutos hasta que las croquetas de la corteza alrededor de los bordes y el queso es burbujeante. Servir inmediatamente.

Tratar con la masa

Como fabricantes de pizza novatos, Pearce y su novio aprendido de la manera difícil que la masa necesita mucho amor.

"La primera vez que hicimos la pizza, la pasta no se levantó, probablemente porque no amasar lo suficiente," dice Pearce. "Nos tomó un par de veces para averiguar cómo se necesitaba mucho trabajo físico para obtener la masa correcta".

Iserloh recomienda un procesador de alimentos o una batidora de pie para hacer la pasta, ya que eliminan el amasado.

"Cuando se presiona la masa hacia abajo, que se va a recuperar a su dedo. Así es como se sabe que está listo", aconseja Iserloh.

Un reto para Pearce y otros fabricantes de pizza en el hogar está recibiendo el derecho de la corteza.

"Primeras veces que tenían la temperatura demasiado baja y consiguieron pasada pizza," dice Pearce.

La clave para una buena corteza es doble: por calor y una piedra de pizza.

"Un horno caliente hornea su pizza más rápido y más como una pizza pizzería," dice Dan Goldstein, autor de PizzahomeChef.com. "A, hornear caliente más rápido parece mantener una pizza más viva y mantiene la masa más elástica y húmedo, mientras que la creación de un crustiness más delicado."

Chefs recomiendan que se puede cocinar su pizza a la temperatura más alta posible en el horno --- al menos 500 grados.

La mejor manera de conseguir una pizzería de tipo corteza es mediante el uso de una piedra de pizza --- una piedra plana, cerámica que distribuye el calor de manera uniforme en toda la masa de la pizza.

"Se puede hacer una pizza de calidad pizzería con una piedra de pizza", dice Alexander. "Si tratas de hacerlo en una sartén con exactamente los mismos ingredientes exactos y las mismas calorías, que va a probar no es tan bueno."

Una piedra de la pizza necesita para calentar gradualmente con el horno. Nunca ponga una piedra de pizza en un horno que ya está caliente, ya que se agrieta, dice Alexander.

Después de dos meses de experimentación con la cocción de pizza en casa, Pearce y su novio están enganchados. Ellos planean sobre la compra de una piedra mezclador y pizza para hacer que el proceso sea aún más fácil.

"Ha sido una divertida experiencia de aprendizaje", dice Pearce, "con cada pizza resultando mejor que la anterior."