Cerdo y sofrito de cebolla

La elaboración de un buen cerdo y sofrito de cebolla consiste en elegir el tipo correcto de cerdo y averiguar qué condimento le gusta más. Desde stirfries tienden a resaltar los sabores naturales de los alimentos, siempre es mejor usar los ingredientes más frescos posibles en su plato. Comprar carne de cerdo fresca desde el mostrador de la carne del supermercado y cocinar el mismo día si es posible. Uso de verduras frescas también mejorará el sabor general y la textura de la comida.

Instrucciones

1 Comprar lomo de cerdo fresca. Este corte ofrece húmeda, tierna carne perfecta para este plato. Cortar el lomo en trozos delgados para usar y llano, o marinar en la salsa de sofrito durante una hora antes de la cocción.

2 Cortar las cebollas a lo ancho en rodajas finas. Se puede utilizar cualquier tipo de cebolla que prefiera: verde, amarillo o rojo. Una cebolla amarilla dulce, tales como Walla Walla, va a funcionar bien con este plato, aunque el color verde brillante y blanca de la cebolla verde más delgado pueden hacer una mejor presentación. Aunque no es comúnmente visto en la cocina china, también se pueden usar cebollas rojas.

3 Cortar las verduras restantes en cortes, revolver-fríen al estilo delgado. Para mantener el plato centrado en la carne de cerdo y cebolla, no dominar el plato con otros vegetales. Uno o dos otras verduras, como zanahorias, berenjenas o setas pueden completar su plato.

4 Calentar el wok o sartén y añadir 1 a 2 cucharadas. de aceite de sésamo o de cacahuete. Cuando el aceite se desliza fácilmente alrededor de la sartén, echar en 1 cda. de ajo picado y 2 cucharaditas. de jengibre picado, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue. Cocinar durante un minuto y añadir la carne de cerdo en rodajas.

5 Cuando la carne de cerdo poco comienza a dorarse, añadir las cebollas. Se agita la comida con frecuencia y cocine por un minuto, o hasta que las cebollas comiencen a ablandarse. Añadir las verduras restantes y continuar la cocción hasta que la carne esté bien cocido y las verduras han suavizado, pero aún conservan un poco de contracción, de tres a cinco minutos.

6 Añadir 2 o 3 cucharadas. de salsa de sofrito (al gusto) y se agita en toda la mezcla. Se retira del fuego y se vierte sobre una cama de color marrón caliente o arroz blanco para servir.

Consejos y advertencias

• Tienen todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar.