Cómo cocinar un lomo de filete a una alta temperatura

El bife de lomo es el corte que filetes de solomillo vienen y es tan tierno como todo un asado. La compra de todo un asado de solomillo de ternera, filete o lomo como se llama en algunas regiones, no es barato. Pero esto asado sin hueso puede ser una adición del deslumbramiento a una mesa de fiesta o la pieza central de una cena muy agradable en domingo. Debido a que la carne es tan magra, un corto tiempo de cocción a fuego alto ayudará a mantenerlo húmedo.

Limpia, Trim y corbata

asados ​​de lomo se venden ya sea recortado o sin recortar. Si hay cualquier grasa o piel plateada en el asado, que necesita ser recortado distancia con un cuchillo fileting. Pero una vez que se retira la piel plateada, un lomo puede perder su forma, por lo que atar el asado a intervalos de 2 pulgadas con un cordel de carnicero.

Temporada y Resto

Frote abajo el asado con unas cucharadas de grasa, como la mantequilla o aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta y cualquier otra especia que desee agregar. Hay que recordar que como un lomo se corta en sentido transversal para servir, la mayor parte de la superficie de una rebanada habrá sin sazonar. No tenga miedo de usar los sabores fuertes y una mano liberal aplicar las especias. Una vez que el problema se encuentra en la carne, dejar que repose sobre el mostrador durante aproximadamente una hora hasta que la carne es fresca pero no fría al tacto.

Una vez asado y Resto

Asada en un horno a 500 grados durante 22 minutos. Retirar del horno y la tapa herméticamente con papel de aluminio durante 20 minutos. Cuando se quita el papel de aluminio, el lomo será un perfecto raro. La adición de tres minutos en el horno va a sacar el tema a medio raro.

Cortar y Servir

Cortar las cadenas que habían mantenido el asado y deseche. asados ​​de lomo en rodajas deben ser bastante grueso porque la carne es tan tierno que se triturar rodajas finas por el quirófano. Si se desea, terminar las rodajas con una delgada porción de mantequilla o un chorrito de salsa. Este acabado no es necesaria para los asados ​​que van a ser servido inmediatamente, pero si la carne en rodajas se sentará durante cualquier periodo de tiempo antes de ser servido a sus invitados, un poco de salsa o un poco de mantequilla compuesto será mantener la carne húmeda.