Cómo Barbacoa costilla ojo filetes

Un chuletón es uno de los cortes más caros y deseables de la carne de vacuno. La carne sin hueso se corta de la caja torácica superior de la vaca. Al hacer compras para un chuletón, busque buena vetas de grasa o sin grasa, que es un elemento esencial de una carne de calidad. Busque ribeyes que se cortan bastante grueso, al menos 1 ½ pulgadas. El adobo para esta receta es suficiente para cuatro filetes.

Instrucciones

1 Preparar el adobo mezclando todos los ingredientes juntos. Marinar los filetes en la nevera durante al menos cuatro horas, o durante la noche si es posible.

2 Varias horas antes de asar, retire los filetes de la nevera y llevarlos a temperatura ambiente.

3 Caliente una parrilla de gas a fuego medio-alto. Si está utilizando una parrilla de carbón, asegúrese de que los carbones son los ceniciento y brillante antes de la parrilla los filetes.

4 Cocine los filetes de 4 a 6 minutos por cada lado para término medio crudo, más largos si se desea. Se puede utilizar un termómetro para comprobar el grado de cocción de la carne: de 120 a 125 grados durante rara; 125 a 135 grados por medio raro; 135 a 145 grados por medio; 145 a 155 grados para medio bien; o 155 grados y por encima de bien hecho.

5 Retire los filetes y dejar reposar durante 5 a 10 minutos para permitir que los jugos se asienten. Si se corta los filetes demasiado pronto, todos los jugos se agotarán y arruinar el sabor.

Consejos y advertencias

• Usted puede cocinar los filetes sin un adobo. temporada acaba al gusto con sal y pimienta o su mezcla de especias favorito, y sigue las instrucciones para asar.