Diferencia entre semidulce y agridulce
Semidulce y chocolate amargo se utilizan en la cocción. Los dos tipos de chocolate se hacen mediante la adición de azúcar, vainilla y lecitina de grasa de cacao. Cuando una receta requiere de chocolate amargo, no sustituir el chocolate semidulce, como la cantidad diferente del cacao (chocolate) en el chocolate amargo y semidulce produce un sabor muy diferente.
El contenido de cacao
Semidulce y chocolate amargo tienen diferentes cantidades de cacao. De acuerdo con Chow.com, la Administración de Alimentos y Drogas requiere que los chocolates etiquetados como semidulce o agridulces tienen al menos el 35 por ciento de cacao. Además, si el contenido de sólidos de leche es demasiado alto el chocolate debe ser clasificado como el chocolate con leche, de acuerdo con las normas de la FDA.
Ingredientes de chocolate agridulce
chocolate amargo debe contener al menos el 35 por ciento de licor de cacao. Los ingredientes de chocolate amargo son las de chocolate negro como sigue: cacao, licor de cacao (la esencia de grano de cacao), manteca de cacao añadida (opcional pero por lo general está presente), azúcar y especias de vainilla. Según ecolechocolat.com, mayor será el porcentaje de licor de cacao, el menos azúcar no está presente en el chocolate, dando el chocolate amargo su sabor amargo.
Ingredientes de chocolate semidulce
ingredientes de chocolate negro también se formulan de chocolate semidulce. Según ecolechocolat.com, la FDA exige que el chocolate semidulce contiene 15 por ciento o más de licor de cacao. Este tipo de chocolate se puede encontrar en el pasillo de panadería de la mayoría de las tiendas de comestibles y se utiliza en brownie y pastel de recetas.
Las diferencias principales
La principal diferencia entre el chocolate semidulce y chocolate amargo es la cantidad de cacao y licor de chocolate que está presente en el chocolate. el chocolate semidulce se puede comer por sí solo, pero el chocolate agridulce sólo debe ser consumido después de ser cocido al horno debido a su prominente sabor amargo.