Los tipos de carne de conejo

Aunque la carne de conejo no es una opción común para los consumidores estadounidenses, todavía no está disponible en algunos mercados especializados y para los cazadores que cosechan su propio en el medio silvestre. Varios tipos diferentes de carne caída en la categoría de conejo, incluyendo conejo doméstico, salvaje, conejo de rabo blanco y liebre.

conejo doméstico

Todas las razas de conejos domésticos desde el siglo 18 se han desarrollado a partir de conejos salvajes europeos. A pesar de las diferentes razas varían ampliamente en tamaño y forma, razas comúnmente criados para carne pesan entre 8 libras. y 12 lbs. en la madurez. conejo doméstico se compone en su totalidad de la carne blanca. Es extremadamente delgado, con prácticamente toda la grasa del animal contenida dentro de la cavidad del cuerpo. La mayoría de los conejos domésticos son despedazados en sólo tres meses de edad, produciendo una carcasa de licitación.

conejo de rabo blanco

Los conejos son conejos silvestres que se encuentran en América del Norte. Ellos no están estrechamente relacionados con el conejo doméstico europeo, pero la carne de los animales jóvenes es similar al de sus homólogos nacionales. conejos silvestres son generalmente pequeños - 5 lbs. o menos. Debido a que es imposible que un cazador de juzgar con precisión la edad de un animal Antes de grabar, es necesario probar la carcasa doblando las garras de lado. Ellos se doblan con facilidad en animales jóvenes, pero no los de mayor edad. Cocinar lentamente los animales más viejos con los métodos de calor húmedo, como guisar.

liebre

Hare se parece superficialmente conejo, pero es un animal completamente diferente. Hare es más grande y más larguirucho, con un peso de hasta 14 libras .. Mientras que el conejo es toda la carne blanca, la liebre es toda la carne oscura. Como el conejo, que puede ser asado o frito, cuando se deben cocinar lento animales jóvenes y tiernas, pero mayores. Identificar liebres jóvenes por sus cuellos relativamente achaparrado y casi cómicamente piernas largas o por el método de la garra de flexión descrito anteriormente. Hare es el ingrediente preferido para Hasenpfeffer o estofado de liebre.

Consideraciones de salud

Conejo y la liebre son las carnes magras, saludables cuando se incorpora en una dieta equilibrada. De hecho, están tan inclinan nuestros antepasados ​​pioneros identificaron una condición llamada el hambre de conejo, causada por altos niveles de proteína junto con la grasa e hidratos de carbono insuficiente cuando los cazadores intentaban subsistir únicamente en conejos capturados a finales de invierno. conejos y liebres silvestres también son propensos a la infección con la bacteria de la tularemia, que pueden infectar a los humanos que limpian los animales sin ponerse los guantes de protección.