Cómo cocinar habas del garbanzo y retener los nutrientes

garbanzos, que se originó en el Oriente Medio, son muy ricas en fibra dietética soluble e insoluble. También conocido como garbanzos, el alto contenido de fibra de garbanzos ayuda a bajar el colesterol y en la reducción de los niveles de contenido de azúcar en la sangre después de una comida. También son ricos en minerales, proporcionan gran cantidad de proteínas y no contienen grasa. El truco para cocinar garbanzos y retener sus nutrientes es el uso de granos secos y frescos para limitar el tiempo de exposición al calor durante la cocción.

Instrucciones

1 Inspeccionar los garbanzos secos antes de lavar y eliminar cualquier dañada frijoles, piedras u otros desechos. Coloque los frijoles en un colador y enjuagar bien con agua fría.

2 Remojar los frijoles durante la noche. Ponerlos en un recipiente lleno de agua fría en el refrigerador. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción, por lo que conserva más de los nutrientes durante el proceso de cocción.

3 Cocinar los frijoles en la estufa en una olla. Añadir tres tazas de agua por cada taza de garbanzos, de modo que el agua cubre los granos.

4 Llevar el agua y los frijoles a hervir, y luego a fuego lento durante 1 hora y media con una tapa que cubre parcialmente la olla. Retire la espuma de la parte superior con una cuchara durante la cocción.

5 Almacenar los garbanzos cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador y descartar los frijoles sobrantes después de una semana.

Consejos y advertencias

• En lugar de una cacerola u olla, se puede cocinar los frijoles en una olla a presión, si tiene uno. Una olla a presión es la mejor opción, porque los granos se cocinan más rápido, lo que reduce en gran medida el tiempo de exposición al calor y ayuda a conservar los nutrientes.
• Guarde el líquido de cocción de los garbanzos para su uso como caldo en otras recetas, como guisos y sopas. Congelar el líquido de cocción en recipientes pequeños por lo que son fácilmente disponibles y fáciles de medir.
• Evitar el consumo de grandes cantidades de garbanzos, especialmente si usted tiene gota o es propenso a los cálculos renales. garbanzos contienen una sustancia llamada "purinas" que se encuentran en las plantas, los animales y los seres humanos, y cuando se consume se metabolizan en ácido úrico. Esto podría causar problemas para las personas con gota y ácido úrico pueden formar cálculos renales.