Cómo preparar caracoles de jardín para comer

March 8

La mayoría de las personas no se dan cuenta de que el caracol común de jardín es más que una plaga, es un alimento gourmet. Helix aspersa, el caracol de jardín común occidental, es un primo cercano del caracol francesa planteado comercialmente, Helix pomatia. En Francia, los dos se conocen como "petit gris" o "poco gris" y "Gros blanc" o "gran blanco." La leyenda dice que un francés los importó a California en un esfuerzo para criarlos como cultivo gourmet. También pueden haber enganchado un paseo con las vides de uva de vinificación que fueron importados de Europa. No importa, que son oeste y el sur en grandes cantidades. El este de los Estados Unidos y Canadá son el hogar de Cepaea, otro sabroso variety.All deben cosecharse en la etapa de adulto, cuando son más grandes que una pulgada de largo y tienen un labio en el extremo frontal de la carcasa, donde se curva sobre el cuello. dos semanas de limpieza y alimentación en los resultados con sabor limpio, caracoles de grasa, mucho más sabroso que las variedades enlatadas disponibles.

Instrucciones

Cómo preparar caracoles de jardín para comer

1 Comience por colocar dos de sus ladrillos en una zona protegida de su jardín, donde los caracoles pasar el rato. Coloque la tarjeta a través de ellos. Llegada por la mañana temprano y usted debe tener caracoles se aferran a la cara inferior de la placa. Decidir el número de caracoles que se necesita, por lo general alrededor de una docena por persona. Reunirlos con cuidado para evitar dañarlos o sus conchas. Mantener la recolección hasta que haya suficiente.

2 Coloque sus dos ladrillos en el tanque, a continuación, poner la placa en la parte superior de los ladrillos. Coloque los platos en la parte superior del tablero. Llene un platillo con agua limpia, y el otro con una mezcla de sus granos. Coloque lechuga cortada en la parte inferior de la jaula. Como complemento a la lechuga con hierbas frescas para añadir sabor adicional. También puede utilizar el vino para una parte del agua. Niebla muy ligeramente con agua, a continuación, colocar sus caracoles en el interior. Coloque la tapa en la parte superior y el peso hacia abajo con el tercer ladrillo.

3 Cambie el agua, granos y lechuga al día. Niebla el interior de la jaula ligeramente cada día. Los caracoles se "excretar" mucho todos los días, y si desea que vivir en una jaula limpia. Continuar este proceso durante dos semanas. Retire cualquier caracoles muertos tan pronto como se los encuentra.

4 Retire la lechuga y el grano, pero mantener el agua limpia. Retirar con cuidado los caracoles y lavar suavemente con agua limpia. Vuelva a colocar en la jaula limpia. Deje los caracoles con agua solamente durante dos días.

5 Traer dos galones de agua a ebullición. Ponga sus caracoles en el agua hirviendo y les revuelva muy suavemente durante cinco minutos. Escurrir, a continuación, eliminar los caracoles de sus conchas. Lavar las carnes caracol varias veces en vinagre y agua (una taza de vinagre a dos galones de agua) para eliminar el moco restantes. Drenaje, luego cocinar durante media hora en agua con ajo y su elección de hierbas, sal y pimienta.

6 Si el ahorro de las conchas, cocinar por una hora en un galón de agua y una taza de bicarbonato de sodio. Dejar escurrir y secar durante la noche.

7 Proceder con cualquier receta, o bien cortar las carnes o dejarlos conjunto. Los franceses suelen retener las conchas para su presentación, pero otras culturas les sirven sauced en pequeñas bandejas de horno. Ellos son un popular tapas españolas dish.Make Seguro que sirve con un montón de buen pan para queda la mantequilla y jugos.

Consejos y advertencias

caracoles americanos suelen tener conchas delicadas. Espolvorear un poco de calcio de concha de ostra machacada sobre la parte inferior de su jaula. Lo puede encontrar en las tiendas de alimentación, donde se vende para fortalecer las cáscaras de huevo de gallina.
Puede adquirir las cáscaras vacías de usar si usted no quiere preocuparse. Las conchas comprados son generalmente mucho más fuerte.
Si se utiliza más grandes conchas adquirido, es posible poner dos caracoles en cada concha.
La preparación es bastante simple. Acéptalo, cualquier cosa con ajo, mantequilla y hierbas está obligado a ser bueno!
No utilice ningún cartón o papel. Los caracoles pueden masticar a través de él.
Asegúrese de que su jaula está bien aireado en todo momento. Mantenga en un lugar fresco y sombreado.
Mantener la jaula limpia todos los días.
No agregue sal a los caracoles antes de matar y cocinar, que es cruel.