Cómo saber si el pollo está en mal estado
La versatilidad de pollo y de bajo costo que sea una opción fácil para los cocineros, pero la carga en el supermercado tiene una desventaja potencial. El pollo es altamente perecedero, por lo menos que se congele o se cocina en el primer o segundo día se encontrará con el riesgo de perder su inversión. La mayoría de las formas de deterioro en el pollo son evidentes para los sentidos, así que no es difícil de reconocer cuando el ave está en mal estado.
La prueba de olfato
Cuando el pollo es fresco o recién descongelado, debe tener un muy ligero, olor a limpio. Podría ser desconcertante "pollo-y," especialmente si usted ha comprado una bolsa grande de las piezas de pollo con piel y hueso, pero huele a nada más que pollo. Si las bacterias de descomposición están presentes, ese olor relativamente limpia da paso rápidamente a los olores más asertivo que recuerdan a los viejos zapatos para correr y quesos memorable cobardes. Incluso el pollo ligeramente whiffy está bien en su manera de deterioro y debe desecharse.
Tacto y la vista
Si su nariz no puede decidir con claridad la cuestión, pedir a sus otros sentidos. No es raro ver a la piscina líquida fina y acuosa alrededor de los trozos de pollo - son a menudo o en salmuera durante el procesamiento refrigerado por agua - pero si esos fluidos aparecen gruesa y con apariencia de moco, por lo general es un signo de deterioro y la actividad bacteriana. Si todavía no estás segura, toque el pollo en varios lugares con los dedos. pollo fresco está seco, si la piel-a, o simplemente ligeramente húmedo si se trata de la piel-off. Si se siente viscoso al tacto o pegajoso y pegajosa, que debe ser desechada. No llame a su sentido del gusto en juego. Incluso un pequeño bocado de pollo dudosa potencialmente puede hacer que se enferme.
La amenaza indetectable
bacterias de la putrefacción anuncian su presencia con bastante claridad, pero el mismo no se puede decir de las bacterias patógenas peligrosas o "" que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Prueba de regularidad encuentra la galería de patógenos en un verdadero pollo pícaros '- E. coli, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni y Salmonella entre ellos - por lo que es más seguro suponer que cualquier pieza de pollo en la nevera está contaminada. El enjuague las piezas con agua fría no ayudará; de hecho, en todo caso, que salpica bacterias ampliamente alrededor de su cocina y aumenta el riesgo de infección. En su lugar, observar las reglas básicas de seguridad alimentaria. Mantenga su pollo refrigerada hasta la hora de comer, y luego cocinar a la temperatura interna recomendada por el Departamento de Agricultura de los 165 grados Fahrenheit.
Pollo cocido
pollo cocido es generalmente seguro para los tres o cuatro días en el refrigerador, o aproximadamente el doble de tiempo que el pollo crudo. Cabe enfría y se refrigera en una o dos horas de haber sido cocinado para obtener la máxima calidad y seguridad. Asegúrese de que sus dedos, los utensilios y las superficies de trabajo son escrupulosamente limpia cuando se empaqueta para la refrigeración, porque se puede fácilmente volver a introducir bacterias nocivas en esta etapa. Por ejemplo, si usted ha manejado embutidos en la misma tabla de cortar, es posible introducir Listeria monocytogenes, la cual, a diferencia de la mayoría de otros patógenos, flourishes a temperaturas de refrigeración. Descarte cualquier pollo cocido que se desarrolla fuera de los olores, y recalentar las sobras a una temperatura segura de alimentos de 165 F para minimizar el riesgo de la enfermedad.