¿Qué puede sustituir a la levadura en polvo en los anillos de espuma?
buñuelos esmaltados son típicamente hechos de una masa de levadura que requiere el aumento, pero rosquillas están imbuidas con polvo de hornear. Cuando la levadura en polvo se mezcla con un líquido, se crea burbujas, haciendo que los donuts en aumento. Se puede sustituir fácilmente bicarbonato de soda para hornear en polvo, pero siga las relaciones y las instrucciones de mezcla con cuidado.
Ingrediente
El mejor ingrediente para sustituir la levadura en polvo es bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio se ha utilizado como un agente fermentador desde el siglo 19, cuando era conocido como bicarbonato de soda. La mayor parte del bicarbonato de sodio utilizado en la actualidad proviene de mineral extraído en Green River, Wyoming. La levadura en polvo se hace realmente de bicarbonato de sodio y dos ácidos, fosfato ácido de calcio y sulfato de aluminio y sodio.
Proporción
El bicarbonato de sodio es un agente de fermentación más potente que el polvo de hornear por lo que necesita mucho menos. En general, use 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada cucharadita de polvo de hornear, o 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio 1 taza de harina. Revuelva o tamizar el bicarbonato de sodio a fondo en la harina antes de agregar cualquier líquido. No utilice más de bicarbonato de sodio, o los anillos de espuma jabonosa pueden tener un sabor amargo.
ingredientes
Tanto la soda de hornear y la levadura en polvo debe interactuar con un ingrediente ácido para producir las burbujas de dióxido de carbono que dan rosquillas su textura ligera y aireada. polvo de hornear ya contiene un ácido, por lo que no es necesario añadir ácido adicional. El bicarbonato de sodio no lo hace. Si sustituye el bicarbonato de sodio para la levadura en polvo, se debe añadir un ingrediente ácido. Trate de añadir 1 cucharada de vinagre o jugo de limón a la leche en la receta o suero de sustituto de la leche.
resultados
polvo de hornear y bicarbonato de sodio rendimiento resultados ligeramente diferentes en una receta. La levadura en polvo crea una multa de miga, mientras que los productos a base de bicarbonato de sodio por lo general tienen una textura más gruesa. Por esta razón, se utiliza con frecuencia el polvo de hornear en pasteles y panes rápidos, mientras que el bicarbonato de sodio se utiliza en las cookies. Después de añadir el bicarbonato de sodio para los donuts, conseguir los anillos de espuma en el aceite o al horno de forma rápida ya que el poder de levadura para hornear de sodio es temporal.