Ideas de comida africana
África es un continente tan inmenso y diverso, con una larga historia de tal manera que sus tradiciones culinarias no sólo son nativos, pero incluyen las importaciones desde el mundo musulmán, la India y colonizadores europeos, así. Para planificar una comida africana, podría seguir una receta característica de una cultura, o se puede incorporar algunos ingredientes principales de una parte de África, como el cuscús del norte de África, o un pan plano etíope. En general, la comida africana es más picante que la comida occidental. bebidas populares son los tés dulces, cafés, zumos de frutas, refrescos y cerveza.
ingredientes básicos
Un puñado de ingredientes ayudará a que su comida se destacan como auténticamente africana. Los plátanos o bananos de cocción, okra, ñame verdaderas (no es lo mismo como patatas dulces o papas blancas), harina de mandioca y aceite de palma todo son abundantes en la cocina africana. (Rosamund Grant en "A Taste of Africa" advierte que el aceite de palma es definitivamente un gusto adquirido.) Chiles calientes, combinaciones de especias suntuosas como el garam masala india y condimentos inusuales - camarones secos, por ejemplo - también aparece con frecuencia . Piñas, plátanos, cocos, mangos y fechas sirven como postres, ya sea como es, o se pica y ligeramente mezclada con otras frutas y un aderezo de jugo de fruta.
combinaciones básicas
Muchos platos africanos contienen una combinación inusual de carnes o pescados y verduras. Cordero y calabaza, gambas y almendras, cangrejo y la berenjena y carne con canela y cacahuetes todos tienen un lugar en los libros de cocina de África. Un plato principal es comúnmente un guiso o sopa. Acompañamientos son a menudo muy frito, como buñuelos de guisantes observados negro o albóndigas fritas de ñame. Simples, almidones de llenado, pero no sólo el ñame frijoles, lentejas y arroz, se sirven en muchas combinaciones y sustituyen a la carne cuando la carne es escasa o cara. Las ensaladas no necesariamente incluyen una gran cantidad de verduras, pero en cambio cuentan con plátanos, pimientos, cebollas, aguacates y pepinos.
Lo que no es utilizado
Algunas cosas están generalmente ausentes de la cocina africana. panes de estilo occidental con levadura, papas blancas, huevos y queso tienen poco lugar en los libros de cocina. Debido a los grandes sectores del continente son musulmanes, la carne de cerdo no es tan prominente en la dieta, ya que es en Occidente. Y dulces postres de pastelería horneados, pasteles, galletas o pasteles por lo general no terminan una comida africana. fruta fresca abundante y barata sirven ese propósito. Un postre tradicional africana cocinado, plátano mandazi, es un bateador buñuelo de puré de plátano, la leche y la harina, frito en vez de horneado.
Aprendiendo más
Hay un buen número de libros de cocina y sitios web para consultar, para empezar a aprender a cocinar de todo, desde tatale (buñuelos de plátano) en Fu Fu (una mezcla plato de ñame, yuca, plátanos y otros ingredientes básicos), hasta suculentos principales guisos plato y sencillos postres de frutas frescas. Trate Rosamund Grant "A Taste of Africa", "La cocina africana" por Ola Olaore, "El mejor de la cocina africana" por Manjase Banda y "El libro de cocina Africana" por Jessica B. Harris. Sitios web de utilidad son Cafe Africana y La Guía de África.