Cómo cocinar un bistec medio

La idea de un corte de la carne suculenta cocinado a la perfección medio sobre una llama abierta es suficiente para hacer estómago gruñir casi de nadie. El problema mayoría de las personas encuentran es la parte "cocinado a la perfección". Es fácil convertir un corte de calidad en un hotel, ceniza negro. Pero eso no quiere decir que cocinar un bistec medio es difícil, sólo que usted necesita saber exactamente lo que va a hacer.

Instrucciones

Empezando

1 Precalentar la parrilla. fuego de carbón o encender la luz todos los quemadores de la parrilla de propano de alta. Cerrar la tapa. Cuando el fuego es caliente, raspar la rejilla de la parrilla con el cepillo de alambre y el escudo de la parrilla con un poco de aceite vegetal para mantener la carne se pegue.

2 Construir un fuego de dos niveles. Para cocinar filetes correctamente sobre llama abierta, se necesitan dos zonas diferentes en el fuego, uno que es muy caliente y uno que no lo es. Con una parrilla de carbón y utilizar pinzas parrilla para maniobrar con cuidado la mayor parte del carbón de leña a un lado de la parrilla. Para una parrilla de propano, apague los quemadores en un lado.

3 Tomar los filetes de la nevera y seque con toallas de papel. Temporada generosamente con sal y pimienta y permitir que permanezca a temperatura ambiente hasta que esté listo para cocinar.

4 Insertar la sonda del termómetro en el lado de la carne más gruesa. Asegúrese de que la sonda no está en contacto con el hueso, ya que esto puede dar una lectura inexacta. Si el termómetro no es resistente al horno, se puede hacer este paso más adelante al comprobar el grado de cocción.

Interrogatorio intenso

5 Coloque los filetes en la parrilla limpiado y engrasado, directamente sobre el lado caliente del fuego. asar carne sin moverlos durante tres minutos, y luego la vuelta con una espátula y la parrilla durante otros tres minutos.

6 Deslice los filetes a la parte más fría de la parrilla, y continuar la cocción con la tapa en la parrilla de seis a 10 minutos, volteando a medio camino. Si el termómetro se mete, ver la lectura digital con cuidado durante este paso; si el termómetro no puede permanecer en la parrilla, verifique la temperatura cuando se inicia este paso y cada pocos minutos después de filetes hasta llegar a la temperatura deseada de 130 a 135 grados

7 La transferencia de los filetes a la plancha o placa de corte tan pronto como llegan a la temperatura adecuada, a continuación, cubrir con papel de aluminio. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir, tiempo durante el cual la temperatura de las carnes se elevará entre cinco y 10 grados.

Consejos y advertencias

• Este método funciona muy bien para cocinar filetes a otras temperaturas también. Todo lo que necesita hacer es cambiar la temperatura a la que se tire de la carne de los grill.You también puede incorporar otros condimentos, además de la sal y la pimienta. Cualquier masaje en seco funciona especialmente bien. Adobos y las frotaciones mojadas también se pueden utilizar, pero no permitirán que la carne para desarrollar atractivos para dorar o marcas de la parrilla.
• El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos advierte que se deben tomar medidas para asegurar la limpieza siempre que se manipule carne cruda. Asegúrese de lavarse las manos y los instrumentos utilizados.