Nueva Orleans Datos de cangrejos hervidos
langostinos cocidos, a veces llamados langostas, son un tipo de "ebullición mariscos," un plato de Louisiana hecho hirviendo los mariscos en agua aromatizada con especias cajún clásicos. Restaurantes en Nueva Orleans y en las costas del Golfo de Mississippi y Louisiana son famosos por su marisco forúnculos, sirven tradicionalmente ya sea como aperitivos o comidas completas.
Demografía
De acuerdo con un estudio realizado por Lynn Dellenbarger de 858 hogares Louisiana, casas rurales consumen cangrejos cocidos más que los urbanos y los hogares con ingresos anuales de menos de $ 25,000 consumen más cangrejos que los hogares de mayores ingresos. Aunque estudios anteriores habían encontrado que las familias católicas consumieron más de los cangrejos que los protestantes, en el estudio de Dellenbarger, las diferencias confesionales no tuvieron efecto sobre el consumo de cangrejos de río.
Nutrición
Una porción de los cangrejos de 3 Oz. o 85 g de carne sin cáscara contiene 70 calorías, de las cuales sólo 10 son de la grasa y 8 gramos de proteína, aproximadamente 0,2 g de ácidos grasos omega-3, 12 mg. de colesterol. y varias otras vitaminas y minerales importantes.
Eco-El mejor grado de pescado
El Fondo de Defensa del Medio Ambiente de Estados Unidos clasifica cangrejos de río entre sus "eco-mejor" de pescado. Cangrejos de río se cultivan en los arrozales y estanques o capturados en estado salvaje donde comen una dieta vegetariana natural. Son comunes en los pantanos de agua dulce de la Costa del Golfo.
Recetas
La receta básica es simple. Se le caen los cangrejos en agua con una variedad de especias hirviendo y dejar hervir durante 10 minutos. El éxito del plato depende de dos cosas. En primer lugar, es necesario cangrejos en vivo o muy fresco. En segundo lugar, se necesita la combinación justa de especias. Cada restaurante tiene su propia combinación especial de especias. Sal, pimienta, ajo, pimienta de cayena, pimentón, cilantro, clavo, mostaza, tomillo y orégano son opciones comunes. A veces, mazorcas de maíz y otros alimentos tradicionales de Cajun se añaden a la ebullición. Usted puede comprar paquetes de camarón o cangrejo de río de especias ebullición preenvasados para tomar las conjeturas de la elección de las especias.