Cuatro tipos de setas frescas
los compradores estadounidenses reconocerán fácilmente el botón de setas en todas partes, pero otras variedades tienen sabores más fuertes. Por lo general asociada con la cocina asiática, el hongo shiitake aumenta el poder antioxidante de un plato; portobello y setas de ostra contribuyen versatilidad al menú de setas. No importa cómo se les prepara, setas añaden una profundidad terrosa, madera de sabor a los platos principales, aperitivos y platos secundarios.
Champiñones
El champiñón barato, ampliamente disponible durante todo el año, aporta un sabor suave y su textura esponjosa distintivo a un plato. Botón de setas pueden ser saltados para su uso en tortillas, en salsas para pasta y en las pizzas, o salteados como un plato de acompañamiento o aderezo para carnes. Botón de setas fácilmente absorben líquido, a fin de utilizar el aceite con moderación con ellos. El champiñón es una de las pocas setas que también es bueno cruda en ensaladas o en un plato de verduras con salsa.
Hongos portobello
hongos portobello promedio de 4 a 6 pulgadas de diámetro. En realidad creminis maduros, hongos portobello tienen una textura carnosa y sabor. Se pueden conservar durante unos cinco días almacenado en el refrigerador en un plato o bandeja cubierta con papel de cocina. También se puede congelar por unos pocos meses después de que hayan sido cocinados para su uso en sopas y guisos. Pueden ser a la parrilla y se utilizan como una hamburguesa vegetariana, salteado o asado como plato lateral, o bien rellenos y horneados.
Setas shiitake
Compra,, setas shiitake de olor frescas rechoncho firmes. Limpiarlos usando la menor cantidad de agua posible, usando una toalla de papel húmeda o un cepillo suave. setas shiitake añaden un sabor amaderado y textura a sopas, guisos y frituras. Puede añadir las setas shitake seca para caldo de verduras para darle sabor extra. Los estudios sugieren que las setas shitake, con alto contenido de antioxidantes, puede tener cierta capacidad para combatir el cáncer, estimular el sistema inmunológico para ayudar a combatir el SIDA, y los niveles más bajos de colesterol, según la Sociedad Americana del Cáncer.
Setas de cardo
El hongo ostra debe su nombre a su aspecto similar a la ostra. Incluso se asemeja a la de bivalvos en sabor y aroma. Encontrado silvestre en toda América del Norte, el hongo ostra crece a entre 2 y 8 pulgadas de diámetro. De color blanco a gris ahumado de color, se puede salteados, asados o añadirse a frituras. especias asiáticas se complementan bien su sabor a marisco débil. Reservar el tallo duro para su uso en stock.