Salsas para las ostras
Las ostras son un plato muy popular en muchos restaurantes de mariscos. Por lo general servido crudo, ostras vienen con muchas salsas. En función del restaurante y el chef, la salsa de ostras que acompañan variará. Sin embargo, hay varias salsas estándar que se adapten a la prima gusto, fresca de ostras.
Mignonette Salsas
mignonette salsa es una salsa a base de vino y vinagre de blanco que añade un sabor intenso a las ostras. El vino y el vinagre se calientan lentamente en una olla para espesar la salsa. chalotas picadas y la pimienta blanca se añaden para darle más sabor. Algunos cocineros añaden ingredientes adicionales, tales como la salsa de soja o sal para equilibrar el sabor algo amargo de la salsa. La salsa se sirve generalmente en un plato pequeño para permitir a los clientes elegir la cantidad a añadir.
Cinco de las Especias Salsas
Esta salsa es especialmente popular en Taiwán, Japón y China. Es una salsa dulce y salado que utiliza salsa de soja como su base. Los ingredientes principales, además de la salsa de soja son el azúcar, el ajo y el chino polvo de cinco especias. El nombre de la salsa se deriva de saborizante distintiva del polvo de cinco especias. polvo de cinco especias contiene ingredientes que se combinan los cinco sabores tradicionales de la cocina china: salado, salado, amargo, ácido y dulce. Los ingredientes de polvo de cinco especias pueden variar, pero por lo general incluyen el anís estrellado y el clavo. Esta salsa se sirve generalmente directamente en el propio ostra.
Salsas de chile
salsas de chile añaden un sabor picante a la experiencia de la ostra comer en exceso. Aunque hay muchas variantes de esta salsa, que siempre contiene los chiles de algún tipo que puede estimular las papilas gustativas de la eater. Algunas bases comunes para una salsa de chile son el aceite de oliva y el vino blanco. jugo de limón es también una adición común. Esta salsa se sirve habitualmente en un plato, lo que permite al comensal para elegir su cantidad deseada de picante.
Salsa de cóctel
Muchos chefs sirven platos de mariscos fríos con salsa de cóctel por el hábito. Las ostras no son una excepción. Una salsa de cóctel de ostras es muy similar a una salsa de cóctel de camarones, ya que es a base de salsa de tomate y versátil. Algunas adiciones comunes a la salsa de tomate son la sal, el vinagre y el jugo de limón; todos estos ingredientes mover la salsa fuera del espectro de dulzura y hacia un sabor más salado y más amargo. variedades especiales de esta salsa incorporan los sabores fuertes de ingredientes como la salsa de chile de pre-embotellado o wasabi, rábano picante japonés. No existe una norma de añadir esta salsa directamente a la ostra o servirlo en el lateral.