Cómo cocinar un pescado entero

Cocinar un pescado entero puede ser intimidante, pero es bastante fácil. Al comenzar con un pescado fresco y siguiendo unos sencillos consejos, usted puede hacer un delicioso y rápido plato que impresione a sus amigos y familiares.

Instrucciones

Preparar el pescado

1 Comprar un pescado entero de un vendedor de pescado o de su carnicero local. Lo mejor es comprar a alguien que vende una gran cantidad de pescado entero para que pueda estar seguro de que sepan lo que están haciendo es. El pescado debe ser fresco: buscar un pescado con branquias de color rojo brillante y sin olor a pescado.

2 Tener la tripa de carnicero y la escala de los peces, la eliminación tanto de las branquias y las aletas.

3 Una vez en casa, enjuagar el pescado para eliminar cualquier residuo restante y secar por completo dentro y por fuera.

4 El uso de la sal del mar, espolvorear el interior de los peces en la cavidad donde las agallas eran, y sobre la piel.

5 Cortar un limón, y colocar las rebanadas en el interior de la cavidad junto con ramitas de hierbas frescas como el romero, eneldo, hinojo, albahaca o tomillo. También se pueden combinar las hierbas.

6 Usar cadena de carnicero para atar el pescado de forma segura. Atándola en tres o cuatro lugares, dependiendo del tamaño del pez, le ayudará a mantener la cavidad cerrada y con los condimentos en el interior.

7 Con un cuchillo afilado (un cuchillo de filetear es bueno para esto) hacen cortes profundos a través de la parte más gruesa del pescado hasta los huesos para permitir que el pescado para cocinar más rápidamente.

8 Cepillar el pescado con aceite de oliva por ambos lados y espolvorear ligeramente con harina.

La cocción del pescado

9

Llenar su parrilla con carbón vegetal, haciendo una cama directamente debajo del lugar donde se va a cocinar el pescado. La luz de las brasas para que se quema hacia abajo mientras se prepara el pescado; el pescado se debe cocinar a las brasas medio. Si usted tiene una parrilla de gas, pre-calentar la parrilla a fuego medio-caliente.

10 Cepillar la parrilla con aceite de oliva y colocar el pescado en la parrilla directamente sobre el lecho de brasas.

11 Cierre la tapa y cocinar el pescado a fuego directo medio caliente, girando con cuidado el pescado más cuando se dore la primera cara. El proceso de cocción entera debe tomar alrededor de 35 a 40 minutos, hasta que un termómetro para alimentos colocados en la parte más gruesa del pescado alcanza 135 grados a 140 grados Fahrenheit.

12 Usando una espátula grande de metal, levante con cuidado el pescado a la parrilla y colocar en un plato. Cortar la cadena y servir con rodajas de limón.

Consejos y advertencias

• También se puede cocinar el pescado en el horno a 325 grados Fahrenheit usando una rejilla de refrigeración se coloca sobre una bandeja de horno para recoger el goteo, o en una bandeja para asar. Siga las mismas instrucciones para temperaturas de tiempo y pescado, comprobando los peces periódicamente el grado de cocción, porque todos los hornos son diferentes.
• Tenga cuidado para asegurar que se mantenga el pescado fresco en el camino desde la tienda a casa para evitar su deterioro. Plan para cocinar el pescado el mismo día que lo compra para su máxima frescura.