Qué ingredientes tiene Poutine?
Poutine es un plato canadiense claramente francesa con sus raíces firmemente plantadas en Quebec y popularizado en Montreal. Para los no iniciados, poutine es un maravillosamente decadente, graso, sabroso combinación de papas fritas, queso y salsa. Mientras que las recetas específicas pueden variar en ciertos detalles, estos tres principales alimentos básicos no pueden alterarse demasiado, o se trata de poutine ya no.
Historia de Poutine
Algo a lo largo de las líneas de patatas fritas de queso de Chile en Estados Unidos, y las virutas de queso al curry en el Reino Unido, poutine es una criatura sin verdadera comparar. Aunque sus orígenes están envueltos en el mito y el misterio, muy probablemente fue inventado a finales de los años 50 o principios de los años 60 en Quebec. Unos pocos establecimientos han reclamado a la invención del plato, y mientras que los hechos son escasos, es evidente que por los años 70, poutine había hecho su camino a los Estados Unidos a través de Nueva York, y estaba en camino de convertirse en Quebec no oficial plato tipico.
Las patatas fritas a la francesa
Las patatas fritas son sin duda el elemento más simple de poutine. No es grueso, como patatas fritas de carne, patatas fritas, pero al igual que la cinta de zapatos no sea delgadas, las patatas fritas de la poutine necesita tener suficiente sustancia para hacer frente a las espesas coberturas, pero no deben abrumar a ellos.
Cuajada de queso
Si bien cuajadas de queso pueden ser familiar para los residentes de Wisconsin y los de Quebec, que son algo así como una sustancia extraña a la mayoría de otras personas. cuajadas de queso son el subproducto de la producción de queso que, con el almacenamiento y el envejecimiento adecuado, con el tiempo se convertiría en quesos como el cheddar. Dejado en su forma de cuajada, conservan un sabor salado suave y una textura muy agradable al masticar. Ellos deben consumirse dentro de unas pocas horas o días de producción o van a perder su calidad, frescas, chirriante.
salsa
La salsa típica para poutine es una derivación de una velouté, una de las salsas clásicas francesas "madre". Mientras que una velouté se prepara generalmente con una luz stock, poutine "salsa" se hace generalmente con la acción oscura, o al horno, generalmente de pollo o ternera. A continuación, se espesa con roux, una mezcla de grasa y harina.
variaciones
A medida que la popularidad de poutine está creciendo y ganando el respeto de los chefs gourmet, muchas variaciones están tomando forma. El foie gras es una adición de ganar fama, y algunos cocineros están sustituyendo salsas como la marinera para la velouté clásico y Stilton para las cuajadas de queso. Si bien estos no pueden ser considerados con precisión platos poutine por los puristas, que están ayudando a difundir la palabra de un plato clásico, regional que ha volado bajo el radar durante años.