Cómo cortar el pan plano

February 28

Cómo cortar el pan plano


Hay panes planos gruesos, como focaccia, panes hinchados, como pitas, y panes muy planas, tales como tortillas o chapatis. Algunos de estos panes son leudado (que se elevan en el horno) y algunos sin levadura. Cada tipo de pan tiene sus propias características crujientes o plegables especiales y por ello hace necesaria cortando cada diferentes técnicas. Aunque a veces, como con pan fougasse, la forma más sencilla de compartir el pan es sólo para romperla en pedazos.

Instrucciones

Técnica básica de corte

1 Calentar el cuchillo ligeramente para ayudar a la diapositiva cuchillo en el pan. Pan caliente tiende a aplastar fácilmente cuando se cortó por lo que es mejor dejar que se enfríe antes de cortar el pan. Para panes muy planas, como chapatis, un cuchillo afilado, no dentada es mejor para el corte. Un cuchillo de pan serrado y un movimiento de corte suave, hacia atrás y hacia adelante, es más adecuado para panes más gruesas y planas como fougasse o panes planos sándwich rellenos.

2 Colocar el pan en su lado si el pan es lo suficientemente grueso y sólido. Incluso pan frío puede ser aplastada cuando en rodajas por lo que poner el pan en su lado y cortar a la baja reducirá la compresión causada por el cuchillo.

3 Cortar un pan plano, como pita, en cuartos utilizando un cuchillo afilado si desea que el pan para actuar como primicias para salsas. Puede calentar las pitas en el horno durante unos minutos antes de cortarlos. Esto hará que las pitas más seco y menos flexible.

4 Cortar un pan plano más grueso, como focaccia, a través del centro colocándolo en posición horizontal sobre una tabla de cortar. La celebración de su pulgar en un lado del pan y sus dedos en el otro, iniciar el corte desde arriba hacia abajo. Alternativamente, panes planos gruesos pueden ser cortadas en sección transversal como el pan normal o en los dedos gruesos si se mire por el centro y cortar cada rebanada de aproximadamente 2 pulgadas de espesor.

5 Insertar un cuchillo sin sierra en un extremo de un pan plano hinchada, como un pan de pita, mientras sostiene el pan plano. A continuación, mover la punta del pan a lo largo de los bordes de la pan hasta un extremo de la bolsa de aire en el interior del pan está expuesto.

6 Insertar el relleno en un pan plano delgado, tal como una tortilla primero antes de cortarlo. De cualquier rodar el pan alrededor del relleno y cortar en rodajas finas o mitades en ángulo o retirarse durante un pan plano, tal como un pan naan, y cortar en rodajas a la mitad. Después de llenar una gordita o una pita, cortado por la mitad o en cuartos.


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