Cómo utilizar Estopilla en la cocina
Estopilla es una tela de algodón de tejido suelto, sin teñir que se utiliza ampliamente para diversas aplicaciones culinarias. Estopilla viene en un número de grados, que se define por el número de hilos de urdimbre y de trama (verticales y horizontales, respectivamente). En general, cuanto mayor es el grado, más fina es la armadura - es decir, más hilos de urdimbre y de trama en la tela. Estopilla también se conoce como muselina, y el tejido de más alto grado (# 90) puede ser llamado muselina mantequilla.
Instrucciones
La fabricación del queso
1 Coloque la cuajada de queso fresco en el centro de un espesor doble de gasa.
2 Reunir las esquinas y los bordes de la tela juntos y sin apretar el nudo por encima de la cuajada de queso.
3 Suspender las cuajadas de queso agrupados por encima de un recipiente, o establecer el paquete en un colador o tamiz colocado sobre un recipiente o queso de moho. Deje reposar mientras que el suero de leche se derrame.
4 Cuando el flujo de suero de leche se ha reducido a un goteo, apretar suavemente el paquete de gasa para eliminar el suero de leche adicional. Los quesos duros requieren el uso de una prensa ponderado durante varias horas para eliminar todo el suero de leche.
5 Cuando haya retirado todo el suero de leche, retire con cuidado la gasa y "vestido" o "venda" su queso envolviéndolo en una gasa recortado para envolver el queso, la superposición en la parte superior e inferior de manera que cubra completamente el queso. A continuación, puede devolver el queso a la prensa para extraer suero de leche adicional o establecer el queso para curar en un lugar fresco, seco, dependiendo del tipo de queso que están haciendo.
El filtrar líquidos
6 Corte un pedazo de grado inferior (grado 10 o 40) de una gasa en un cuadrado de 3 pies y doblar por la mitad dos veces, para hacer un cuadrado de cuatro capas de espesor.
7 Establecer la estopilla en un colador o colador sobre un recipiente grande.
8 Suavemente vierta el líquido - una gasa se puede utilizar para colar el caldo, la jalea y salsas finas - en el centro de la gasa y permitir que el líquido drene en el recipiente.
9 Cuando todo el líquido se haya drenado en el recipiente, se reúnen los bordes de la gasa juntos y retirar con cuidado desde el colador o tamiz.
10 Si desea volver a utilizar la tela, enjuague los restos de ella antes de limpiarlo con agua caliente y jabón y dejar que se seque.
haciendo Nouets
11 Cortar una gasa de alto grado (grado 50 o 60) en pequeños cuadrados o círculos de 3 a 5 pulgadas de ancho.
12 Corte otro pedazo de gasa en tiras de 1/2 pulgadas de ancho y 5 pulgadas de largo. Usted necesitará una tira para cada cuadrado o un círculo de gasa.
13 Coloque las hierbas para dar sabor en el centro de cada cuadrado. combinaciones de hierbas populares para nouets incluyen ramillete de hierbas, hierbas de Provenza, especias amasar o mezclas de hierbas que contienen las hojas de laurel. Para una Nouet de 3 pulgadas, use 1.5 cucharaditas de hierbas; para un Nouet de 5 pulgadas, use 1 cucharada de hierbas.
14 Reunir los bordes de la gasa juntos, asegurándose de que no hay un espacio a través del cual las hierbas pueden escapar, y atar la bolsa cerró con una de las tiras de gasa.
15 Un Nouet se puede caer en una olla a fuego lento con cuidado de sopa, o suspendido en la sopa atando la cuerda a un mango de la olla. Antes de servir, retirar y desechar la Nouet.
Consejos y advertencias
- Además de sus usos en la cocina, la gasa es bueno para la vajilla de secado, ya que es muy absorbente y prácticamente libre de pelusa.
- Estopilla no debe ser reutilizado si se ha utilizado para colar caldos grasos.
- Una gasa debe ser limpiado en una solución débil de agua con cloro (1 cucharada de cloro blanqueador en 1 galón de agua) antes de ser reutilizado para cualquier propósito culinaria.
- Después de varios usos, gasa puede debilitar y desintegrar, por lo que la reutilización de una gasa con cuidado.