Puede usted sustituye almidón de maíz para la harina?

January 20

Puede usted sustituye almidón de maíz para la harina?


Conocer cómo sustituir ingredientes en las recetas que te pone en control de su cocina y alivia su dependencia de lo que hay en la despensa. Una de las sustituciones comunes a casi cualquier cocinero necesita saber es cómo sustituir el almidón de maíz para la harina cuando espesar sopas, guisos o salsas. Este simple sustitución es rápida y, a veces se traduce en una mejor plato de la receta original.

Proporción de almidón de maíz a la harina

La sustitución de almidón de maíz para la harina significa que es necesario hacer algunos ajustes. Debido a que el almidón de maíz se espesa el doble, así como la harina, se necesita la mitad de la cantidad de almidón de maíz. Por ejemplo, si su receta requiere de 2 cucharadas de harina para espesar salsas o jugos de carne, se necesita 1 cucharada de fécula de maíz para producir resultados similares.

Apariencia y sabor

La sustitución de almidón de maíz de la harina en una salsa altera la apariencia de la salsa. Los alimentos espesados ​​con harina vuelven opacos, mientras que el almidón de maíz crea una salsa transparente o translúcido. Sabor también puede verse afectada, pero por lo general no es un problema. Si prefiere brillante, clara salsa, almidón de maíz puede ser una opción mejor que la harina. Harina funciona bien con base de leche o con queso salsas cuando se desea una salsa turbio u opaco.

Cómo utilizar almidón de maíz

Use 1 cucharada de almidón de maíz por cada 1 taza de caldo o salsa para hacer una salsa fina, o 2 cucharadas por cada 1 taza de salsa. Mezclar la harina de maíz en un tazón pequeño con suficiente agua fría para que sea vertible. Verter la mezcla en la salsa, revolviendo constantemente para mezclarlo. Llevar la salsa a fuego lento, sin dejar de revolver, y hervir durante un minuto para cocinar la harina de maíz y espesar la salsa.

Ventajas de almidón de maíz

El almidón de maíz cueza de manera uniforme y rápida. Flour puede dejar un sabor pastoso en sus salsas o salsas de carne si no es cocinada adecuadamente, mientras que el almidón de maíz normalmente no lo hace. Debido a que se necesita menos que la harina de maicena para espesar salsas, utilizando almidón de maíz también reduce las calorías en un 47 por ciento, señala un fabricante de fécula de maíz.

Otros usos de almidón de maíz

Muchos pasteles de fruta llaman para la harina como agente espesante para evitar que el pastel de ser líquida. El almidón de maíz se puede sustituir por la harina en rellenos de pasteles. Siga las instrucciones para añadir la harina a la empanada, la sustitución de la mitad que el almidón de maíz para la harina.


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